Usuari:Laura 4MR

El xarop de glucosa s'obté a partir de la hidròlisi del midó. Aquesta hidròlisi es pot fer enzimàticament, químicament o bé una combinació d'ambdues, i es fa mitjançant dues etapes: liqüefacció i sacarificació. La propietat del midó que fa possible aquesta obtenció de la glucosa a partir del midó és la seva solubilitat, ja que els enzims no poden treballar sobre el midró sòlid.

El xarop s'utilitza en diferents camps, però el més destacable és la indústria alimentària, doncs serveix per endolçar, suavitzar la textura o engreixar els aliments.

Possibles riscos per la salut

Aquests tipus de preparacions contenen quantitats elevades de sucres, pel que el seu consum excessiu pot comportar problemes de salut en qui les consumeixen de manera habitual. Alguns d'aquests problemes són l'obesitat i diabetes de tipus 2.