Vi de gel
El vi de gel és una tècnica per fer vi que consisteix en deixar sobremadurar el raïm al cep per aconseguir una més alta concentració de sucre i alhora no es recull fins que hi ha la primera gelada, que el que fa és congelar el líquid, expandir-lo i trencar la pallofa del raïm i que d'aquesta manera perdi aigua i encara guanyi més sucre.
És una tècnica que es fa en zones fredes on es cultiva vinya, sobretot Alemanya i França i es fa amb varietats com el gewürztraminer i el riesling. A Catalunya s'ha assajat amb èxit en zones de la DO Penedès.
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vi de gel |