Capacitat d'absorció de radicals d'oxigen
La capacitat d'absorció de radicals d'oxigen (pels acrònims en català: CARO; i en anglès: Oxygen radical absorbance capacity — ORAC) és un mètode de mesura de la capacitat antioxidant en mostres biològiques In vitro.
Una àmplia varietat d'aliments han sigut provats mitjançant el mètode d'absorció de radicals d'oxigen, amb espècies, fruites i llegums amb alta qualificació. Tampoc existeix cap prova fisiològica In vivo que provi com a vàlida la teoria dels radicals lliures. I, en conseqüència, el mètode CARO, el qual deriva únicament d'experiments en tubs d'assaig, actualment no se li pot considerar com a quelcom rellevant per a la dieta humana o per a la biologia.[1][2]
Referències[modifica]
- ↑ Cao G, Alessio H, Cutler R Free Radic Biol Med. DOI: 10.1016/0891-5849(93)90027-R. PMID: 8458588.
- ↑ Ou B, Hampsch-Woodill M, Prior R «Development and validation of an improved oxygen radical absorbance capacity assay using fluorescein as the fluorescent probe». J Agric Food Chem, 49, 10, 2001, pàg. 4619–26. DOI: 10.1021/jf010586o. PMID: 11599998.