Carpaccio
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Origen | |
|---|---|
| Epònim | Vittore Carpaccio  |
| País d'origen | Itàlia |
| Creador | Giuseppe Cipriani |
| Data de creació | 1950 |
| Detalls | |
| Tipus | gastronomia d'Itàlia, plat de carn crua i plat de vedella |
| Ingredients principals | carn de bou |
El carpaccio és una tècnica culinària per a preparar aliments que consisteix a tallar-los en làmines com més primes millor i servir-les crues amb un amaniment. Se sol fer amb carn, peix o fruita. A Europa es va començar a popularitzar a mitjan segle xx. La llegenda diu que aquest nom el va popularitzar un establiment venecià, el cuiner del qual hauria anomenat així aquest plat en referència al pintor Vittore Carpaccio, que es caracteritza per utilitzar uns colors rosadencs similars als que ofereix la carn crua gairebé transparent en ser tallada d'aquesta manera.
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carpaccio |