Chelang
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Palau  |
| Detalls | |
| Tipus | postres |
| Ingredients principals | taro, llet de coco, sucre i xarop |
El chelang són unes darreries típiques de la gastronomia de República de Palau i que tenen com a ingredient principal el taro (Colocasia esculenta).[1][2]
Consisteixen, bàsicament, en una adaptació d'un dels plats nacionals palauaians, el demok. Es bullen les fulles de taro durant una bona estona o bé amb sucre,[3] o bé amb xarop, i es poden remullar després en llet de coco.[1] També s'hi fan servir, a banda de les fulles, els pecíols o les tiges del taro, que li aporten una textura lleugerament més cruixent.[2][3] Es considera un producte similar al xarop de ruibarbre i que aporta valor afegit a la cultura agrícola i comercial del taro, atès el seu baix preu de mercat.[1][2]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 1,2 Bishop, Robert «Taro Production and Value Adding in Palau» (
PDF) (en anglès). Convention on Biological Diversity, n.d [Consulta: 19 agost 2024].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Del Rosario, Esguerra i Taro, 2015, p. 19-21.
- ↑ 3,0 3,1 Kitalong et al., 2011, p. 70.
Bibliografia
[modifica]- Kitalong, Ann Hillmann; Balick, Michael J.; Rehuher, Faustina; Besebes, Meked; Hanser, Sholeh. «Plants, people and culture in the villages of Oikull and Ibobang, Republic of Palau». A: Pacific Island Heritage: Archaeology, Identity & Community (en anglès). Universitat Nacional Australiana, 2011 (Terra australis; 35).
- Del Rosario, Aurora G.; Esguerra, Nelson M.; Taro, Thomas. Taro Production in Palau. College of Micronesia-FST i Palau Community College, 2015. ISBN 978-982-098055-2-2.