Delfinidina

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Delfinidina
Nomenclatura
Nom IUPAC Delfinidina
Fórmula química 2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
Nombre CAS 13270-61-6
Propietats químiques
Seguretat
Compostos relacionats
Recursos externs
Si no s'indica el contrari, les dades són pels materials en condicions estàndard (25 °C, 100 kPa)
Avís d'exempció de responsabilitat

La delfinidina és una antocianina, un dels principals pigments de les plantes i també un antioxidant.[1] La delfinidina proporciona colors blaus a les flors, com en el cas de les violetes (Viola) i el delfinium. A més, proporciona el color blau rogenc del raïm de la varietat Cabernet Sauvignon.[2]

La delfinidina, com gairebé totes les altres antocianines, és sensible a l'acidesa (pH) de l'entorn, i canvia de color des del blau en medis bàsics al vermell en solucions àcides.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Afaq, Farrukh; Syed, Deeba N.; Malik, Arshi; Hadi, Naghma; Sarfaraz, Sami. «Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis.» (en anglès). The Journal of investigative dermatology, 127, 1, gener 2007, pàg. 222-232. PMID: 16902416.
  2. Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal. «The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines» (en anglès). American Journal of Enology, 9, 1958, pàg. 1-9.