Delfinidina

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de compost químicDelfinidina
Substància compost químic i Antocianina
Estructura química
Fórmula química C₁₅H₁₁ClO₇
SMILES canònic
InChI Model 3D
Identificadors
CAS 528-53-0
InChIKey FFNDMZIBVDSQFI-UHFFFAOYSA-N
PubChem 68245
ChEBI 28436 i 4382
KEGG C05908
ChemSpider 114185
ChEMBL CHEMBL590878
UNII EM6MD4AEHE
Infocard ECHA 100.007.671
HMDB HMDB03074
Beilstein 1691007
Número E E163b
Modifica dades a Wikidata

La delfinidina és una antocianina, un dels principals pigments de les plantes i també un antioxidant.[1] La delfinidina proporciona colors blaus a les flors, com en el cas de les violetes (Viola) i el delfinium. A més, proporciona el color blau rogenc del raïm de la varietat Cabernet Sauvignon.[2]

La delfinidina, com gairebé totes les altres antocianines, és sensible a l'acidesa (pH) de l'entorn, i canvia de color des del blau en medis bàsics al vermell en solucions àcides.

Referències[modifica]

  1. Afaq, Farrukh; Syed, Deeba N.; Malik, Arshi; Hadi, Naghma; Sarfaraz, Sami; Syed, DN; Malik, A; Hadi, N; Sarfaraz, S; Kweon, MH; Khan, N; Zaid, MA; Mukhtar, H «Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis.» (en anglès). The Journal of investigative dermatology, 127, 1, gener 2007, pàg. 222-232. PMID: 16902416.
  2. Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal «The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines» (en anglès). American Journal of Enology, 9, 1958, pàg. 1-9.