Pebre

Pebre

Piper nigrum
Dades
Font de	pebre, green pepper (en) , white pepper (en) i black pepper (en)
Planta
Tipus de fruit	drupa
Taxonomia
Super-regne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Piperales
Família	Piperaceae
Gènere	Piper
Espècie	Piper nigrum L., 1753

Grans de pebre.

El pebre negre o bo, dit també piment, és una espècia de gust coent. És el fruit dessecat del pebrer (Piper nigrum), de la família de les piperàcies, planta enfiladissa tropical originària de l'Índia i de Java. Es fa servir a escala mundial com a condiment general de diversos plats i embotits.

Història

Va ser introduït a Grècia per Alexandre el Gran. La llegenda conta que Eudox de Cícic va ésser el primer europeu que, entre altres espècies, va portar el pebre a Europa.

Els àrabs van controlar el comerç del pebre i de moltes altres espècies durant segles i, després de la caiguda de l'imperi Bizantí, va ser Venècia qui distribuïa i recollia l'or per a pagar a Orient pel pebre i altres espècies gairebé d'una manera exclusiva. Va ser un producte tan rar i car que era usat com a moneda de canvi durant l'edat mitjana.

El seu alt valor va ser una de les raons per la qual els portuguesos van buscar la ruta cap a les illes de les espècies a orient, envoltant l'Àfrica.

Varietats

Les varietats de pebre es deuen a la distinta maduració dels grans de la planta:

• El pebre verd són grans totalment sense madurar.
• El pebre negre es recull a la meitat de la seva maduració.
• El pebre blanc és gra totalment madur sense pelar.
• El pebre rosa.
• El pebre mòlt és una barreja de pebre negre i blanc.