Espècia

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Botiga d'espècies al Marroc

Les espècies són parts de plantes aromàtiques de sabor fort o també preparacions fetes a partir de barreges d'aquestes plantes. Són utilitzades en petita quantitat en la cuina com a conservador, condiment o colorant. Les espècies s'han de diferenciar d'altres productes utilitzats per a perfumar els plats, com ara les herbes aromàtiques o les fruites. Les espècies eren un dels productes comercials més costosos durant l'Antiguitat i l'edat mitjana. Un gran nombre d'espècies eren utilitzades abans en medicina.

Espècies comunes[modifica | modifica el codi]

La sal comuna és un amaniment extremadament corrent, sovint considerat com una espècia; tanmateix, és un producte mineral. Algunes espècies molt utilitzades a la cuina catalana són el pebre i el safrà.

Les espècies es poden classificar en diferents tipus:

Algunes barreges comunes d'espècies[modifica | modifica el codi]

Producció[modifica | modifica el codi]

L'Índia lidera la producció global d'espècies amb un 75%.

Principals països productors d'espècies
(en tones)
Posició País 2010 2011
1 Índia Índia 1.474,900 1.525.000
2 Bangla Desh Bangla Desh 128.517 139.775
3 Turquia Turquia 107.000 113.783
4 República Popular de la Xina Xina 90.000 95.890
5 Pakistan Pakistan 53.647 53.620
6 Iran Iran 18.028 21.307
7 Nepal Nepal 20.360 20.905
8 Colòmbia Colòmbia 16.998 19.378
9 Etiòpia Etiòpia 27.122 17.905
10 Sri Lanka Sri Lanka 8.293 8.438
Món 1.995.523 2.063.472
Font: Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació[1]

Referències[modifica | modifica el codi]


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Espècia Modifica l'enllaç a Wikidata