Cabell d'àngel (dolç): diferència entre les revisions
→Preparació: Catalunyacuina.com fa servir el domini expirat de ClubDeCuines.cat per obtenir enllaços SEO des de Viquipèdia. Caldria revisar tots els enllaços a catalunyacuina.com per eliminar-los i clubdecuines.cat per redirigir-los a la versió desada a archive.org |
m neteja i estandardització de codi |
||
| Línia 6: | Línia 6: | ||
== Referències == |
== Referències == |
||
{{Referències}} |
|||
<references /> |
|||
== Enllaços externs == |
== Enllaços externs == |
||
Revisió del 10:35, 11 març 2020
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment d'untar i aliment |
| Ingredients principals | Cucurbita ficifolia |
El cabell d'àngel[1] o cabellera d'àngel és cada un dels filaments que ocupen la polpa a l'interior de certes carabasses (Cucurbita ficifolia i Cucurbita moschata) amb sucre. Se'n fa una confitura filagarsosa, dita confitura de cabells d'àngel que s'utilitza típicament per a farcir pastissos, ensaïmades, casquetes, coques i tortells.
Preparació
La carabassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escorreguda es posa a coure amb un xarop concentrat fet amb sucre, i es remenar a poc a poc tot el temps de la cocció. A Mallorca també es fa el cabell d'àngel posant la carabassa directament al forn. Per a donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb canyella i/o llimona durant l'elaboració. La millor època per a preparar cabell d'àngel és la primavera, quan les carabasses han perdut humiditat.[2]
Referències
- ↑ «Cabell d'àngel». Institut Català de la Cuina Catalana. Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica. [Consulta: 29 novembre 2017].
- ↑ https://web.archive.org/web/20120415102516/http://www.tv3.cat/cuines/recepta/cabell-d-angel/4417 Elaboració]
Enllaços externs
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cabell d'àngel |
