Estils de cervesa

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Un tast de cerveses, per provar diversos estils

Estil de cervesa és un terme utilitzat per a classificar les cerveses pel seu mètode de producció, ingredients utilitzats i recepta, tradicional, geogràfica o de nova creació.

Molts estils de cervesa es classifiquen com un dels dos tipus principals, Ale i Lager. Els llevats que fermenten a temperatures més càlides, generalment entre 15,5 i 24 C, formen una capa d'escuma en la superfície de la cervesa fermentada, per això se'ls coneix com a llevats de fermentació superior i generalment es classifiquen com a cerveses tipus Ale, sent l'estil més habitual a les cerveses artesanes. Els llevats que fermenten a temperatures més baixes, tenen la capacitat de processar un compost químic conegut com a rafinosa, un sucre complex. Aquests llevats s'acumulen en el fons. La majoria de la cervesa industrial que es produeix avui es fermenta d'aquesta manera i es diu Lager.[1]

Referències[modifica]

  1. «Yeast and Alcoholic Beverages: Beer, Wine and Liquor». Welcome to University of Hawaii at Manoa Botany. University of Hawaii. Arxivat de l'original el 30 de noviembre de 2009. [Consulta: 9 novembre 2009].