Formatge de La Serena

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeFormatge de La Serena
Formatge de La Serena
Tipus formatge
Certificat DOP 1996
Origen
Regió Badajoz
País Espanya
Característiques
Origen de la llet Ovella
Pasteuritzat No
Textura Entre tova i semi-dura
Matèria grassa Mínim: 50%
Contingut proteic Mínim: 35%
Dimensions Alçada: 4-8 cm
Diàmetre: 18-24 cm
Pes i forma 0,75-2 kg
Temps d'envelliment Mínim: 20 dies
Ingredients llet d'ovella
Modifica dades a Wikidata

El formatge de La Serena és un formatge gras o extra-gras, de pasta entre tova i semi-dura, elaborat amb llet crua d'ovella de la raça merina. La coagulació de la llet es realitza amb quall vegetal procedent del card (Cynara cardunculus) i té un període de maduració mínim de 20 dies. S'elabora a la comarca de La Serena, localitzada a l'est de la província de Badajoz (Extremadura) i integrada per 21 municipis. Des de l'any 1996 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]