Formatge de La Serena

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeFormatge de La Serena
Queso La Serena.PNG
Tipusformatge de llet d'ovella i formatge d'Espanya Modifica el valor a Wikidata
CertificatDOP 1996
Origen
RegióBadajoz
PaísEspanya
Característiques
Origen de la lletOvella
PasteuritzatNo
TexturaEntre tova i semi-dura
Matèria grassaMínim: 50%
Contingut proteicMínim: 35%
DimensionsAlçada: 4-8 cm
Diàmetre: 18-24 cm
Pes i forma0,75-2 kg
Temps d'envellimentMínim: 20 dies
Ingredientsllet d'ovella Modifica el valor a Wikidata

El formatge de La Serena és un formatge gras o extra-gras, de pasta entre tova i semi-dura, elaborat amb llet crua d'ovella de la raça merina. La coagulació de la llet es realitza amb quall vegetal procedent del card (Cynara cardunculus) i té un període de maduració mínim de 20 dies. S'elabora a la comarca de La Serena, localitzada a l'est de la província de Badajoz (Extremadura) i integrada per 21 municipis. Des de l'any 1996 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]