Fricassée

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarFricassée
18-10-20 MG 4656.jpg
Origen
Gastronomiagastronomia de França modifica
Detalls
Tipusestofat modifica

Fricassée és un tipus de plat francès que bàsicament consisteix a sofregir una carn, habitualment una au, trossejada i amb verdures. La paraula ve del francès, que pot tenir dos orígens: del llatí vulgar frigicare (fregir), o d'un encreuament entre dos verbs francesos frire (fregir) i casser (trencar).

El plat típic es fa amb aviram, encara que també es pot substituir per altre tipus de carn blanca. Es talla a trossos i després es cou en salsa Gravy. Contemporàniament, sovint inclou altres ingredients i vegetals saltejats i servits en una salsa de crema de vermut sec.

Fricasé de pollastre amb col.

Fricassé Cajun[modifica]

Un fricassée cajun és qualsevol tipus de carn o marisc cuit en una salsa feta amb un flascó de salsa rolha fosca, en general, del mateix color que la xocolata amb llet. Com en la majoria dels plats d'ètnia Cajun, també conté cebes, pebrots, api i all. Se serveix amb arròs.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fricassée