Fricassée

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarFricassée
Le tourne au verre Fricassée de poulet curry-coco au riz safrané.jpg
Origen
Gastronomia gastronomia de Bielorússia
Detalls
Tipus plat
Modifica dades a Wikidata

Fricassée és un tipus de plat francès que bàsicament consisteix a sofregir una carn, habitualment una au, trossejada i amb verdures. La paraula ve del francès, que pot tenir dos orígens: del llatí vulgar frigicare (fregir), o d'un encreuament entre dos verbs francesos frire (fregir) i casser (trencar).

El plat típic es fa amb aus de corral, encara que també es pot substituir per altre tipus de carn blanca. Es talla a trossos i després es cou en salsa Gravy. Contemporàniament, sovint inclou altres ingredients i vegetals saltejats i servits en una salsa de crema de vermut sec.

Fricasé de pollastre amb col.

Fricassé Cajun[modifica]

Un fricassée cajun és qualsevol tipus de carn o marisc cuit en una salsa feta amb un flascó de salsa rolha fosca, en general, del mateix color que la xocolata amb llet. Com en la majoria dels plats d'ètnia Cajun, també conté cebes, pebrots, api i all. Se serveix amb arròs.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fricassée Modifica l'enllaç a Wikidata