Vermut

Vermut

Copa de vermut sec i dues olives
Altres noms	vermout o vermouth
Epònim	Artemisia absinthium
Tipus	Aperitiu alcohòlic
Cuina	Diverses
Tradició	És present arreu d'Europa
Origen	Itàlia
Quan es beu	És habitual prendre'n abans o després de menjar.
Ingredients	Herbes
Mètode de preparació	maceració d'herbes, vi i sucre
Forma	Blanc o roig

El vermut (del francès vermout o vermouth i aquests de l'alemany wermut, que vol dir 'donzell') és un licor servit durant els aperitius que està compost de vi blanc, essència de donzell, una planta aromàtica de sabor amarg i altres substàncies amargues i tòniques. Aquests vins licorosos són típicament europeus, amb una aroma característica que els dona una elegància particular per a un còctel o aperitiu. Un dels còctels coneguts és el negroni. Generalment es pot trobar de dos tipus: negre i blanc. Per als aperitius se sol usar millor els vins blancs.

L'origen del vermut hem de buscar-lo a Itàlia, on el vermut torinès va donar lloc a la marca Martini, fundada el 1897. El vermut va començar a triomfar, i en pocs anys es va convertir en l'aperitiu italià de referència universal. Anys més tard, el 1992, la marca catalana Bacardí va adquirir-la i es va dedicar l'exportació de la beguda per més de setanta països.

«Fer el vermut»

Vermut servit amb olives

Tradicionalment a Catalunya «anar a fer el vermut» vol dir fer un àpat lleuger al migdia, abans de dinar. Es fa sobretot els dies assolellats de la primavera i l'estiu, a la terrassa d'un bar o petit restaurant, o a casa mateix. El vermut és una ocasió social, que es fa amb amics i família.

És un costum molt català. Normalment els adults beuen vermut (amb una mica de sifó i un tallet de llimona) o una mica de cervesa mentre que els petits beuen begudes sense alcohol. S'acompanya amb unes olives per esperar el dinar. El vermut era especialment important els diumenges, després de tornar de missa. Els àpats són molt senzills: a part de les olives, que són essencials, també es prenen unes anxoves, patates de xurrer, ametlles salades i cloïsses o escopinyes amb salsa picant.

Aquesta tradició s'havia perdut una mica, sobretot a les ciutats. Però ha experimentat una forta revifada els darrers 3 anys a tot el territori català. Això ha afavorit l'aparició de nous productors o la recuperació de marques de vermut que havien tancat. A tot el territori turístic proliferen les vermuteries, que conviuen amb el renovat èxit dels cellers de tota la vida.

Marques de vermut

Marques catalanes

• Medvsa de Manyé (La Secuita - Tarragonès)
• Miró (Reus - Baix Camp)
• Yzaguirre (El Morell - Tarragonès)
• Vermouth Padró & Co. (Bràfim - Alt Camp)
• Vermut Myrrha (Bràfim - Alt Camp)
• Francisco Simó y cía. (El Morell - Tarragonès)
• Casa Mariol (Batea - Terra Alta)
• Espinaler (Vilassar de Mar - Maresme)
• Falset de Cooperativa Falset Marçà (Falset - Priorat)
• Iris de De Muller (Reus - Baix Camp)
• Perucchi (Badalona. Barcelonès)
• Vermut Montseta (Masmolets - Alt Camp)
• Caràcter (Arbeca - Les Garrigues)
• Vermut de Luna
• Rofes
• Rapitenc (La Ràpita - Montsià)

Marques europees

• Campari
• Cinzano
• Martini
• Noilly Prat
• Carpano
• Punt e Mes
• Gancia (Canelli, Italia)
• Cocchi
• Boissiere
• Contratto
• Cora
• Dolin
• La Quintinye Vermouth Royal
• Mancino (Canelli, Italia)
• Martelletti (Cocconato, Italia)
• Riserva Carlo Alberto
• Del Professore
• Stock (Trieste,Italia)

Marques nord-americanes

• Atsby (Nova York, NY)
• Belsazar (Vermont, VT)
• Imbue (Portland, OR)
• Ransom (Sheridan, OR)
• Sutton Cellars (San Francisco, CA)
• Uncouth Vermouth (Brooklyn, NY)
• Vya (Madera, CA)

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vermut

• YouTube - "Vermut" a la rebuda de la flama del Canigó
• Botiga online on pots trobar tots els vermuts del món.

Viccionari