Formatge de tovalló

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Formatge de tovalló
País d'origen País Valencià
Regió València
Origen de la llet Vaca, ovella, ambdues
Modifica dades a Wikidata

El formatge de tovalló és un formatge de llet de vaca, ovella o d'una barreja de les dues, típic del País Valencià, protegit amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.[1]

És de forma quadrada i en forma de globus amb una espècie de mugró a la part superior degut al seu procés d'elaboració en el que es premsa i s'escorre la llet amb un tovalló nuat. Té un color que va des del blanc per als formatges frescos fins al groc clar per als més curats, amb una textura ferma, globosa, i escassos ulls. El seu sabor és lleugerament salat i suau. No sol pesar més de 2 quilograms i es pot apreciar a la pell la trama deixada per la tela amb la que s'ha elaborat.

Zona geogràfica[modifica | modifica el codi]

Aquest formatge és originari de l'antiga comarca valenciana de la Costera de Ranes; això no obstant, la seva producció s'ha anat estenent i ara arriba fins a altres comarques com l'Horta Sud.

Curiositats[modifica | modifica el codi]

El 30 de gener de 2010, l'empresa Granja Rinya va aconseguir el Record Guinness en elaborar un formatge de tovalló de 980 quilograms, en un carrer d'Albal.[2]

Referències[modifica | modifica el codi]