Formatge de tovalló

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeFormatge de tovalló
Tipusformatge de llet d'ovella, formatge de llet de cabra i formatge d'Espanya Modifica el valor a Wikidata
Origen
RegióValència
PaísPaís Valencià
Lloc de produccióCostera de Ranes Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletCabra, ovella, ambdues

El formatge de tovalló o formatge de mocador és un formatge de llet de cabra, ovella o d'una barreja de totes dues, típic del País Valencià, i tradicionalment fresc.[1] protegit amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.[2]

És de forma quadrada i en forma de globus amb una espècie de mugró a la part superior degut al seu procés d'elaboració en el que es premsa i s'escorre la llet amb un tovalló nuat. Té un color que va des del blanc per als formatges frescos fins al groc clar per als més curats, amb una textura ferma, globosa, i escassos ulls. El seu sabor és lleugerament salat i suau. No sol pesar més de 2 quilograms i es pot apreciar a la pell la trama deixada per la tela amb la que s'ha elaborat.

Zona geogràfica[modifica]

Aquest formatge és originari de l'antiga comarca valenciana de la Costera de Ranes; això no obstant, la seva producció s'ha anat estenent i ara arriba fins a altres comarques com l'Horta Sud.

Curiositats[modifica]

El 30 de gener de 2010, l'empresa Granja Rinya va aconseguir el Record Guinness en elaborar un formatge de tovalló de 980 quilograms, en un carrer d'Albal.[3]

Referències[modifica]