Taretes

Les taretes és el nom amb el que es denomina l'assortiment de plats de cuina que se serveixen en xicotetes racions a les Valls d'Alcoi. A diferència d'altres llocs com Madrid o Andalusia, les tares són de paga, però la cosa més habitual és menjar o sopar als bars a cop de tares en compte de demanar un entrant i un plat.

Taretes tradicionals

Tostonets, tostons o dacsa.

Algunes taretes habituals són:

• els abissinis (porcions d'ou cuit arrebossat fregit)
• garibaldins (gamba roja arrebossada)
• espardenyes (sardines sense espines ni cap obertes en dos filets i fregides arrebossades)
• bolets
• esclata-sangs
• capellans (llucets secs fets a la flama)
• cervells de corder
• lleterola
• coradeta (cor, fetge i pulmó amb alls tendres, paregut als figatells)
• mareta (matriu de vedella o ovella)
• sang en ceba
• sang bullida
• senyalets (turmes de corder o porc)
• ventre en tassa (ventre de porc servit amb el seu caldo en tassa)
• coquetes de farina fregides
• ensalada de creïlla (patata) i maionesa
• dacsa fregida o tostons
• faves bullides
• mandonguilles d'aladroc o de bacallà