Arròs a la cassola

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Arròs a la cassola
Arròs a la cassola amb escamarlans.jpg
Arròs a la cassola amb escamarlans
Origen
Lloc d'origen Catalunya
On es menja Catalunya
Detalls
Tipus Cuina dels Països Catalans
Ingredient(s) principals conill, pollastre, costella de porc
Altres arrossos
Modifica dades a Wikidata

L'arròs a la cassola, també dit arròs de muntanya,[1] arròs del tros[1] o arròs de pagès,[1] és un arròs molt tradicional que típicament es fa amb carn de conill, pollastre i costella de porc, tot i que n'hi ha moltes variants, per exemple, s'hi poden afegir altres ingredients com salsitxa o cap de costella. Però el que fa variar més els ingredients és l'època de l'any, per exemple, a la primavera s'hi sol posar mongeta tendra mentre que a la tardor s'hi solen afegir bolets.[2] Vora del mar se li sol afegir peix i marisc, "el que hi hagi: sèpia, calamars, musclos...".[2] Per a alguns simbolitza "l'autèntica menja dels diumenges".[2]

Variants[modifica | modifica el codi]

El sofregit té variants a cada casa, es pot fer amb pebrot vermell o amb una nyora o sense pebrots. També se li pot afegir unes gotes de conyac.[1] S'hi poden afegir altres verdures, com ara pèsols o mongetes tendres. S'hi poden afegir carreteres o rossinyols.[1] Segons la gastroteca de la Generalitat de Catalunya, "hi ha qui hi posa pebrot vermell escalivat".[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Gastroteca
  2. 2,0 2,1 2,2 NOGUÉ i PUIGVERT, Pep. La cuina de l'arròs de pals. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 84-96035-29-8

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a arròs a la cassola .