Arròs a la cassola

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarArròs a la cassola
Arròs a la cassola amb escamarlans.jpg
Arròs a la cassola amb escamarlans
Origen
País d'origenCatalunya
On es menjaCatalunya
GastronomiaCuina dels Països Catalans
Detalls
Tipusplat
Ingredients principalsconill, pollastre, costella de porc
Modifica les dades a Wikidata

L'arròs a la cassola, també dit arròs a la catalana,[1] arròs de muntanya,[2] arròs del tros[2] o arròs de pagès,[2] és un arròs molt tradicional que tradicionalment es fa amb carn de conill, pollastre i costella de porc, tot i que n'hi ha moltes variants, per exemple, s'hi poden afegir altres ingredients com salsitxa o cap de costella. Però el que fa variar més els ingredients és l'època de l'any, per exemple, a la primavera s'hi sol posar mongeta tendra mentre que a la tardor s'hi solen afegir bolets.[3] Vora mar s'hi sol afegir peix i fruits de mar, "el que hi hagi: éèpia, calamars, musclos...".[3] Per a alguns simbolitza "l'autèntica menja dels diumenges".[3]

Variants[modifica]

El sofregit té variants a cada casa, es pot fer amb pebrot vermell o amb una nyora o sense pebrots. També s'hi pot afegir unes gotes de conyac.[2] S'hi poden afegir altres verdures, com ara pèsols o mongetes tendres. S'hi poden posar carreretes o rossinyols.[2] Segons la gastroteca de la Generalitat de Catalunya, "hi ha qui hi posa pebrot vermell escalivat".[2]

Referències[modifica]

  1. https://diarigran.cat/2020/01/14/arros-a-la-catalana/
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 Gastroteca
  3. 3,0 3,1 3,2 NOGUÉ i PUIGVERT, Pep. La cuina de l'arròs de pals. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 84-96035-29-8

Enllaços externs[modifica]

Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a arròs a la cassola .