Coca de xulla

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarCoca de xulla
Bollos (Requena).jpg
Coca de xulla de Requena (Plana d'Utiel), on rep el nom de bollo
Origen
Altres noms Coca de botifarra, coca d'embotit, coca de cansalada, bollo
On es menja Alt Empordà, Alt Palància, Camp de Túria, Serrans, Plana d'Utiel, Vall d'Albaida, i altres indrets de muntanya...
Gastronomia Cuina dels Països Catalans
Detalls
Tipus plat
Forma Normalment gran, allargada i més aviat estovada
Ingredients principals Embotit i cansalada
Modifica dades a Wikidata

La coca de xulla o d'embotit és una coca salada típica de gairebé tot l'interior muntanyenc[1] que consiteix en un pa allargassat decorat amb trossos de botifarra, cansalada, xoriço o altres carns salades i saboroses. Es forneix tot alhora, de tal manera que el pa queda impregnat amb el greix de la carn, la qual cosa li propina un sabor salat i unes taques de colors, en especial el roig del xoriço.

Bollos[modifica]

A la vila de Requena i la seua comarca, la Plana d'Utiel, tot i tenir una massa semblant, la seua vora dentada hi dóna un caire de pastís, i habitualment s'anomena bollo[2] o bollo con magras,[3] tot i que els forners locals també accepten coca d'alternativa. Aquesta preparació gaudeix d'una associació de forners i artesans que s'hi dedica[4]

Referències[modifica]