Crespellet

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Crespellets)
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Crespellets de Menorca
Motlle talla-pastes per a crespellets

Els crespellets o crespellines a Menorca són unes galetes de pasta seca tradicionals. Són dures i consistents, amb les vores dentades, i es conserven durant molt de temps.

A Menorca els crespellets són pastes diferents als crespells, mentre que a Mallorca els dos mots són sinònims i corresponen als crespellets menorquins.

Elaboració[modifica | modifica el codi]

Feu un volcà amb un quilo de farina. Al mig tireu un ou, 450g (una lliura) de sucre, 100g (o un quart de lliura) de saïm, una mica de canyella en pols, una mica de suc de llimona i un sobre de llevat o, tradicionalment, una cullerada de bicarbonat sòdic. Amasseu. Afegiu a poc a poc uns 200ml (una mitja lliura, aproximadament) de llet, els que absorbeixi la massa. Estireu-la ben fina, en una capa d'uns tres mil·límetres de gruix, i talleu amb un motlle (circular, amb les vores dentades i d'uns deu centímetres de diàmetre) les galetes. Poseu-les en una plata greixada, o també es poden posar sobre paper sulfuritzat. Coeu al forn a uns 180 °C durant uns deu minuts.

Variants[modifica | modifica el codi]

Tot i que les tradicionals estan aromatitzades amb canyella i llimona, actualment se'n poden trobar també amb vainilla. Es poden aromatitzar de dues maneres, o bé fent una infusió amb la llet, o bé afegint canyella en pols i pela ratllada de llimona directament a la massa.

A Mallorca, els crespells o crespellines no tenen saïm.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]