Xoriç

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarXoriç
Origen
On es menjaPaïsos Catalans
Gastronomiacuina dels Països Catalans
Detalls
Formallarga i prima, dura i de color roig fosc
CuracióA l'aire o fumat
Ingredients principalsPorc, pebre vermell

El xoriç és una llonganissa molt prima, feta especialment de llom de porc.[1] El mot deriva del castellà "chorizo", d'origen incert potser preromà, potser del llatí sauricius.[2] També podria ser una evolució antiga de "salsicium", d'on prové també el mot salsitxa. És un embotit típic de Catalunya i part del País Valencià. A Catalunya, és una espècie de botifarra envellida (a l'aire o fumat) i que està elaborada a partir de (si bé no exclusivament) la carn del porc capolada i adobada amb espècies, entre les quals el pebre vermell. La pell d'aquest tipus de botifarra sol ser l'intestí prim del porc.

Xoriço[modifica]

El xoriço és en canvi una versió picant del xoriç típica de la península Ibèrica i de llatinoamèrica i especialment conegut en la seua variant basca: xoriço de Pamplona.

Referències[modifica]

  1. AA.VV.. «Xoriç». A: Corpus de la Cuina Catalana. Barcelona: Institut Català de la Cuina, 2006, p. 449. ISBN 978-84-664-0772-4. 
  2. Bruguera i Talleda, Jordi; Fluvià i Figueras, Assumpta. «xoriço». A: Diccionari etimològic. (2004, 4a edició). Barcelona: Enciclopèdia Catalana, 1996. ISBN 9788441225169.