Xoriç

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarXoriç
Origen
On es menja Països Catalans
Gastronomia cuina dels Països Catalans
Detalls
Forma llarga i prima, dura i de color roig fosc
Curació A l'aire o fumat
Ingredients principals Porc, pebre vermell
Modifica dades a Wikidata

El xoriç és una llonganissa molt prima, feta especialment de llom de porc.[1] El mot deriva del castellà "chorizo", d'origen incert potser preromà, potser del llatí sauricius.[2] És un embotit típic de Catalunya i part del País Valencià. A Catalunya, és una espècie de botifarra envellida (a l'aire o fumat) i que està elaborada a partir de (si bé no exclusivament) la carn del porc capolada i adobada amb espècies, entre les quals el pebre vermell. La pell d'aquest tipus de botifarra sol ser l'intestí prim del porc.

Xoriço[modifica]

El xoriço és en canvi una versió picant del xoriç típica de la península Ibèrica i de Llatinoamèrica i especialment conegut en la seua variant basca: xoriço de Pamplona.

Referències[modifica]

  1. AA.VV., «Xoriç», Corpus de la Cuina Catalana, Barcelona, Institut Català de la Cuina, 2006, pàgines 449, ISBN 978-84-664-0772-4
  2. Jordi Bruguera i Talleda & Assumpta Fluvià i Figueras, «xoriço», Diccionari etimològic, Barcelona, Enciclopèdia Catalana, 1996 (2004, 4a edició), pàgina 991, ISBN 9788441225169