Esgarrat

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Esgarrat
Esgrarrat (Meliana).jpg
Esgarrat de Meliana (Horta Nord)
Origen
Altres noms Esgarraet
Lloc d'origen Horta de València
On es menja Horta, Ribera Alta.
Detalls
Tipus Cuina del País Valencià
Mètode de preparació L'abadejo es trosseja i es banya en oli junt amb les verdures escalivades.
Ingredient(s) principals Abadejo salat i pebrera escalivada.
Variacions Pericana alcoiana, esqueixada catalana.
Modifica dades a Wikidata

L'esgarrat o esgarraet o espencat és un entremès fred típic de València i la seua rodalia fet a base de pebreres escalivades i esqueixades, és a dir, esgarrades; també pot dur olives i bacallà salat.[1][2]

A les muntanyes d'Alcoi existeix una preparació semblant anomenada pericana.

Un altre plat que té com a element central el bacallà esqueixat és l'esqueixada de Catalunya, que conté tomàquets escalivats i pot tenir o no pebrot.[2]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Esgarraet o esgarradet: ensalada de bacalao» (en es-es). Koketo.
  2. 2,0 2,1 «L'esgarrat» (en ca). Diari la Veu.