Fuet

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Aquest article tracta sobre l'embotit. Vegeu-ne altres significats a «fuet (arma)».
Fuet
Fuet.jpg
Un fuet
Origen
Altres noms Espetec, tastet, petador, secallona
Lloc d'origen Catalunya
On es menja - Catalunya i País Valencià (es menja en tota Espanya en general en major o menor mesura)
- Argentina
Detalls
Tipus Cuina dels Països Catalans
Forma Llarga, prima i enblanquinada
Ingredient(s) principals Porc, cansalada, pebre negre
Altres embotits
Modifica dades a Wikidata

El fuet, espetec, tastet, petador o secallona és un embotit típic de la gastronomia catalana.

El fuet és una llonganissa, prima, llarga i recta. Està fet de carn magra de porc, cansalada picada (capolada) i adobada amb pebre negre i sal, i embotit en budell prim de porc; és habitual que, durant el procés de repòs, s'hi formin unes taques blanques que el recobreixen, degudes a les floridures característiques de la fermentació. Aquestes floridures aporten aroma i gust a l'embotit.

El nom[modifica | modifica el codi]

La denominació fuet ve de la semblança amb l'arma anomenada fuet, que també és llarga, prima, dura i flexible.

Varietats[modifica | modifica el codi]

Pot oferir moltes variants de gust en funció del procés de fermentació que hagi passat i del tipus d'espècies que s'hi afegeixin. Es pot menjar quan encara és tendre o quan ja és sec; es pot conservar diversos mesos en un rebost.

Una secallona

Actualment, el centre geogràfic de la creació de fuet és Osona, a on es fa servir el porc de Vic com a base, però se'n fa arreu de Catalunya. També té molta anomenada el d'Olot.

La secallona es diferencia del fuet en què la seva secció és en forma de 8 en comptes de rodona o ovalada, això es produeix de forma natural en el seu procés de curació. La seva superfície no sol ser blanca. Normalment es talla en rodanxes fines, mentre que el fuet se sol tallar al biaix i en trossos més gruixuts.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fuet Modifica l'enllaç a Wikidata