Salsitxa
La salsitxa (de l'italià salsiccia i aquest del llatí salsus, salat) és un embotit fet a base de carn picada, generalment de carn de porc i algunes vegades carn vacuna, que té forma allargada i cilíndrica. Per a l'elaboració se solen aprofitar les parts de l'animal que, encara que són comestibles i sovint nutritives, no tenen un aspecte particularment desitjable, com el greix, les vísceres i la sang. Aquesta carn s'introdueix en un embolcall, que és tradicionalment la pell de l'intestí de l'animal, encara que actualment és més comú utilitzar col·lagen, cel·lulosa o fins i tot plàstic, especialment en la producció industrial.
L'entrepà de salsitxa de Frankfurt o simplement hot-dog és una espècie de sandvitx de salsitxa fets amb un pa allargat de la mateixa longitud que la salsitxa i al qual se'l condimenta sovint amb ketchup, mostassa i maionesa. Altrament, però en menor mesura, se li pot afegir tomàquet picat, cansalada, ous remenats, enciam, formatge fos, cogombrets o salmó cru.
Salsitxes alemanyes[modifica]
A la cuina alemanya hi ha diverses categories de salsitxes:
- Bratwurst salsitxa elaborada amb carn de porc i de vaca destinada per rostir.
- Brühwurst o salsitxa escaldada que la majoria de les vegades s'empra cuita: Weißwurst, Salsitxa de Frankfurt
- Pinkel, salsitxa d'Oldenburg
Altres tipus d'embotit en budell[modifica]
Existeixen en el món nombrosos tipus d'embotit en budell (alguns anomenats salsitxes), segons el tipus de carn emprada, el procés o algun ingredient característic (com ara les espècies). Ací n'hi ha alguns tipus:
- Bolonya
- Xistorra
- Xoriço
- Merguez
- Farinato
- Fuet
- Haggis
- Llonganissa
- Llonganissa chillaneja
- Botifarra
- Morcilla
- Morcilla basca - Mondeju
- Mortadel·la
- Salami
- Salsitxes de Zaratán
- Salsitxa Huachana
- Salsitxa de copetín
- Salsitxa de Tolosa
- Salsitxa de Viena
- Salsitxa do Barco de Valdeorras
- Salsitxa grand
- Salsitxa Oaxaqueña
- Salsitxa parrillero
- Salchichita de Dan
- Salsitxa de Frankfurt
- Salsitxa de Huacho
