Vedella

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Vedella

La vedella és una vaca, el vedell el brau que no ha assolit la maturitat sexual «o té més d’un any d’edat».[1] La definició legal difereix d'un país a l'altre.

A la Unió Europea actualment s'està intentant arribar a un consens sobre la seva definició administrativa, per tal d'harmonitzar els criteris de tractament, d'importació i exportació de la seva carn. En la ramaderia, les vedelles criades per a consum humà són sotmeses a la directiva europea Protecció dels vedells de carnisseria, en aquest context, s'utilitza el límit d'edat de sis mesos.[2] A Catalunya la vedella de «Marca Q», un segell de qualitat, ha de tenir menys de dotze mesos d'edat.[3]

Marca Q[modifica | modifica el codi]

Logotip marca Q

La carn de vedella de Catalunya es pot adherir al segell alimentari Marca Q de qualitat alimentària, certificació oficial atorgada pel Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya regulat legalment per ordre.[4]

La carn de vedella emparada sota aquest distintiu prové d'animals de races d’aptitud càrnia i creuaments, criats en explotacions destinades únicament a produir carn amb Marca Q. Els animals entren a l'explotació amb una edat inferior als 2 mesos i en surten amb una edat inferior als 12 mesos per ser sacrificats en escorxadors homologats. Cada animal s'identifica individualment mitjançant un cròtal amb el logotip de la Marca Q. Per a alimentar-los, s'utilitzen pinsos elaborats amb matèries primeres de qualitat com els cereals, lleguminoses, tortons oleaginosos, greix vegetal i complements vitamínico-minerals. Per aconseguir la màxima qualitat de la carn, les canals se sotmeten a un procés de maduració de 4 dies com a mínim.

La carn de vedella amb marca Q, es pot vendre a peces o filetejada i envasada, s’identifica mitjançant una etiqueta o precinte amb el logotip de la Marca Q, el nom de l’adjudicatari, el número de traçabilitat i el nom de l’entitat de certificació.

Tot el procés productiu es controla i certifica, des de la granja fins al punt de venda de forma que s'assegura el compliment del reglament de la Marca Q de carn de vedella, així com la traçabilitat des de l'animal viu fins al producte final. El 2002 s'ha creat l'Associació d'adjudicataris de Marca Q de carn de vedella, que reuneix la major part dels ramaders productors de la marca.[5]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «vedell, -a». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. «Directive 2008/119/CE du Conseil du 18 décembre 2008 établissant les normes minimales relatives à la protection des veaux» (en francès, existeix una versió en altres llengües europees, però no en català). Eurolex, 2008.
  3. «Reglamentació d'utilització de la Marca Q establerta per a la carn de vedella». Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural, 4 novembre del 2015. [Consulta: 28 desembre 2015].
  4. «ORDRE ARP/71/2003, de 13 de febrer de 2003, per la qual s'aprova la reglamentació de la carn de vedella que pot gaudir de la Marca Q. (DOGC núm. 3832, de 27.2.2003, pàg. 4109)». Generalitat de Catalunya. [Consulta: 28 desembre 2015].
  5. «Marca Q». Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. [Consulta: 28 desembre 2015].


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vedella Modifica l'enllaç a Wikidata