Llentilla

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaLlentilla
Lens culinaris
3 types of lentil.jpg
Llentilles
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Fabales
Família Fabaceae
Tribu Fabeae
Gènere Lens
Espècie Lens culinaris
Medikus
Modifica dades a Wikidata

La llentilla o llentia (Lens culinaris) és una planta anual conreada que pertany a la família de les Fabaceae.

Particularitats[modifica]

Plantes de llentilla un mes després de la sembra
Les mateixes plantes 75 dies després de l'emergència

És una planta voluble que fa uns 40 cm d'altura i fructifica en tavelles que generalment contenen dues llavors anomenades llentilles que tenen una forma característica com una lent òptica biconvexa (la paraula lent deriva precisament del nom llatí de la llentia, lens).

És una planta de conreu molt antiga present ja en el neolític, probablement originada a l'Àsia menor.

Actualment el més gran productor mundial és l'Índia i el major exportador el Canadà.

A la península Ibèrica es conrea en règim extensiu a l'occident de la Meseta d'on són originàries les varietats Pardina (petites i arrodonides) i Castellana (relativament grosses i aplanades). A Espanya el seu conreu ha disminuït molt, com també el de les altres lleguminoses.

Gastronomia[modifica]

Crema de llentilles vermelles turca ("Mercimek çorbası)" i un pide (pa pla) tipus "puf" en un restaurant d'Ankara.

Actualment és la lleguminosa de més consum. És de fàcil digestió i conté un 25% de proteïna.

La llentilla és la lleguminosa de gra de més fàcil cocció, ja que no li cal el remull previ, encara que hi ha molta gent que prefereix posar-les en remull.

Hi ha diverses maneres de preparar les llenties, normalment es mengen en sopa o en estofat. Sovint es cuinen amb altres verdures que es van afegint al mig de la cocció, com pastanaga, api, ceba i patata. Entre els condiments més adients cal mencionar el llorer i l'all. Al moment de servir hom vessa oli d'oliva per sobre del plat per a millorar-ne el gust.[1]

Tradicionalment s'afegeix cansalada o xoriço a la sopa o l'estofat, però es poden preparar també a la manera vegetariana ja sigui guisades amb verdures o simplement bullides amb una mica de sal per a incorporar en una amanida. Les sopes i estofats es mengen sucant-hi pa. Les llentilles amb arròs es preparen incorporant arròs a la barreja o separadament.

Referències[modifica]

Sopa de llentilles.
Il·lustració d'una planta de llentilla, 1885.

Enllaços externs[modifica]