Lactosa

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicLactosa
Substància químicaexcipient i compost químic Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular342,116 u Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₂H₂₂O₁₁ Modifica el valor a Wikidata
Lactose Haworth.svg
SMILES canònic
Model 2D
C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704.svg
0
1
0
 
Modifica el valor a Wikidata

La lactosa (alfa-D-galactopiranosil-beta-D-glucopiranosa) és un tipus de disacàrid. És també conegut com sucre de llet.[1]

És format per la unió d'una glucosa i una galactosa. Concretament hi intervenen una β-galactopiranosa i una α-glucopiranosa unides pels carbonis 1 i 4 respectivament. Al formar-se l'enllaç entre els dos monosacàrids se'n desprèn una molècula d'aigua. A més aquest compost posseeix l'OH hemiacetàlic per la qual cosa es dóna la reacció de Benedict. La lactosa s'anomena també sucre de la llet, ja que apareix a la llet de les femelles dels mamífers en una proporció del 4-5%. La llet de camella, per exemple, és rica en lactosa. Cristal·litza amb una molècula d'aigua d'hidratació, i per això la seva fórmula és: C12H22O11·H2O, és a dir, que també se la pot anomenar lactosa monohidrat. El seu pes molecular és 360,32 g/mol

Molècula de lactosa, descomposta en glucosa (2) i en galactosa (1)

Els éssers humans necessitem la presència de l'enzim lactasa per a la correcta absorció de la lactosa. Quan l'organisme no és capaç d'assimilar correctament la lactosa, apareixen diverses molèsties l'origen de les quals anomenem intolerància a la lactosa.

Articles relacionats[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lactosa

Referències[modifica]

  1. «lactosa | enciclopèdia.cat». [Consulta: 4 octubre 2019].