Tagatosa

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de compost químicTagatosa
Substància cetohexosa i compost químic
Massa molecular 180,063 uma
Estructura química
Fórmula química C₆H₁₂O₆
Tagatose.png
SMILES canònic
SMILES isomèric
InChI Model 3D
Modifica les dades a Wikidata

La tagatosa és un monosacàrid de sis carbonis amb un grup cetona, és una cetosa, i una hexosa. Es fa servir com edulcorant amb el 92% de la capacitat edulcorant de la sacarosa.[1] La tagatosa està admesa i reconeguda com a segura per la FAO/WHO des de 2001. La metabolització de la tagatosa no afecte gaire els nivells de glucosa i d'insulina en la sang. La tagatosa es troba en petita quantitat en productes lactis. Es pot produir industrialment a partir de la lactosa.

Referències[modifica]

  1. Beckett, Steve T. Industrial Chocolate Manufacture and Use (en anglès). John Wiley & Sons, 2011. ISBN 1444357557. 

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tagatosa Modifica l'enllaç a Wikidata