Tagatosa

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicTagatosa
Substància químicacetohexosa i compost químic Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular180,063 u Modifica el valor a Wikidata
Roliron chelating agent (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₁₂O₆ Modifica el valor a Wikidata
Tagatose.png
SMILES canònic
Model 2D
C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C([C@H]([C@@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió135 °C Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704.svg
0
0
0
 
Modifica el valor a Wikidata

La tagatosa és un monosacàrid de sis carbonis amb un grup cetona, és una cetosa, i una hexosa. Es fa servir com edulcorant amb el 92% de la capacitat edulcorant de la sacarosa.[1] La tagatosa està admesa i reconeguda com a segura per la FAO/WHO des de 2001. La metabolització de la tagatosa no afecte gaire els nivells de glucosa i d'insulina en la sang. La tagatosa es troba en petita quantitat en productes lactis. Es pot produir industrialment a partir de la lactosa.

Referències[modifica]

  1. Beckett, Steve T. Industrial Chocolate Manufacture and Use (en anglès). John Wiley & Sons, 2011. ISBN 1444357557. 

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tagatosa