Tagatosa

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de compost químicTagatosa
Substància cetohexosa i compost químic
Massa molecular 180,063 uma
Estructura química
Fórmula química C₆H₁₂O₆
SMILES canònic
Model 2D
C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O
SMILES isomèric
C([C@H]([C@@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O
InChI Model 3D
Perills
NFPA 704.svg
0
0
0
 
Identificadors
CAS 87-81-0
InChIKey BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N
PubChem 92092
AEPQ 201-772-3
ChEBI 47693
ChemSpider 83142
UNII T7A20Y888Y
DrugBank 04936
Beilstein 1724555
Número E E963
Open Food Facts e963-e963-food-additive
Modifica dades a Wikidata

La tagatosa és un monosacàrid de sis carbonis amb un grup cetona, és una cetosa, i una hexosa. Es fa servir com edulcorant amb el 92% de la capacitat edulcorant de la sacarosa.[1] La tagatosa està admesa i reconeguda com a segura per la FAO/WHO des de 2001. La metabolització de la tagatosa no afecte gaire els nivells de glucosa i d'insulina en la sang. La tagatosa es troba en petita quantitat en productes lactis. Es pot produir industrialment a partir de la lactosa.

Referències[modifica]

  1. Beckett, Steve T. Industrial Chocolate Manufacture and Use (en anglès). John Wiley & Sons, 2011. ISBN 1444357557. 

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tagatosa Modifica l'enllaç a Wikidata