Tagatosa

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Tagatosa
Tagatose.png
Noms
Nom IUPAC
(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahidroxi-hexan-2-ona
Identificadors
17598-81-1 Symbol OK.svg1
ChemSpider 83142 N
Imatges Jmol-3D Imatge
PubChem 92092
Propietats
C6H12O6
Massa molar 180.16 g/mol
Aparença Sòlid blanc
Punt de fusió 133 a 135 °C (271 a 275 °F; 406 a 408 K)
Perills
Fitxa de dades de seguretat [1]
NFPA 704
Codi d'inflamabilitat 0: No crema. Per exemple, l'aigua Codi de salut 0: L'exposició en condicions d'incendi no ofereix cap perill més enllà de ser un material combustible ordinari. Per exemple, el clorur de sodi Codi de reactivitat 0: Normalment estable, fins i tot sota condicions d'exposició al foc, i no és reactiu amb l'aigua. Per exemple, el nitrogen líquid Perill especial (blanc): sense codiNFPA 704 four-colored diamond
Excepte quan s'indiqui el contrari, les dades es refereixen a materials sota condicions estàndard (a 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 N verify (què ésSymbol OK.svg1/N?)
Infotaula de referències

La tagatosa és un monosacàrid de sis carbonis amb un grup cetona, és una cetosa, i una hexosa. Es fa servir com edulcorant amb el 92% de la capacitat edulcorant de la sacarosa.[1] La tagatosa està admesa i reconeguda com a segura per la FAO/WHO des de 2001. La metabolització de la tagatosa no afecte gaire els nivells de glucosa i d'insulina en la sang. La tagatosa es troba en petita quantitat en productes lactis. Es pot produir industrialment a partir de la lactosa.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Beckett, Steve T. Industrial Chocolate Manufacture and Use (en anglès). John Wiley & Sons, 2011. ISBN 1444357557. 

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tagatosa Modifica l'enllaç a Wikidata