Vés al contingut

Sorbosa

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de compost químicSorbosa
Substància químicagrup d'entitats químiques Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular180,063 Da Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₁₂O₆ Modifica el valor a Wikidata

La sorbosa és una cetosa que és un sucre monosacàrid. Té una dolçor equivalent al de la sacarosa (sucre de taula). La producció comercial de la vitamina C (àcid ascòrbic) sovint es fa a partir de la sorbosa. A la natura es troba en forma de l'isòmer levogir (l-sorbosa). En el laboratori es pot obtenir a partir del d-sorbitol usant el bacteri Gluconobacter oxydans o espècies d'Acetobacter.[1] Tot i tenir una estructura molt semblant a la de la d-fructosa, hi ha molt pocs treballs que descriguin transformacions senzilles de l-sorbosa, a part del seu ús per a la síntesi de vitamina C i d'alguns sucres rars, com ara la d-tagatosa i l'l-iditol. Tanmateix, té un gran potencial per a la síntesi de compostos orgànics.[1]

Referències

[modifica]
  1. 1,0 1,1 Zebiri, Ilhem; Balieu, Sébastien; Guilleret, Arnaud; Reynaud, Romain; Haudrechy, Arnaud «The chemistry of L-sorbose» (pdf). European Journal of Organic Chemistry, 2011, pàg. 2905-2910. DOI: 10.1002/ejoc.201001578 [Consulta: 9 octubre 2022].[Enllaç no actiu]