Esterilització (microbiologia)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

L'esterilització és el tractament que deixa a l'objecte tractat lliure de tot organisme viu. L'esterilització es pot aconseguir mitjançant l'aplicació de calor, productes químics, les radiacions, d'alta pressió o de filtració.

L'esterilització alimentària consiteix a sotmetre els aliments a una temperatura d'entre 120 i 150 °C durant un temps determinat que ocil·la entre 10 i 15 minuts. Aquest mètode elimina tots els microorganismes nocius dels aliments i s'utilitza en fruites, verdures, carn i peix. La llet és un cas especial, ja que la tècnica emprada per conservar-la consisteix a sotmetre-la a una temperatura de 140 °C durant un segon.

El bromur de metil usat en molts processos d'esterilització és un dels principals causants del forat de la capa d'ozó.[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Guia ambiental de la UPC. Diversos autors. A cura d'Ivan Capdevila i Antonio Torres. Edicions de la Universitat Politècnica de Catalunya, Capellades, 1998. ISBN 84-8301-278-2