Pebre

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Pebre negre)
Salta a: navegació, cerca
Aquest article tracta sobre Piper nigrum. Vegeu-ne altres significats a «Pebre (desambiguació)».
Infotaula taxonòmicaPebre
Piper nigrum
Piper nigrum dsc00198.jpg
Planta de pebre amb grans sense madurar.
Planta
Tipus de fruit drupa
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Piperales
Família Piperaceae
Gènere Piper
Espècie Piper nigrum
L.
Modifica dades a Wikidata
Grans de pebre.

El pebre negre o bo, dit també piment,[1] és una espècia de gust coent. És el fruit dessecat del pebrer (Piper nigrum), de la família de les piperàcies, planta enfiladissa tropical originària de l'Índia i de Java. Es fa servir a escala mundial com a condiment general de diversos plats i embotits.

Història[modifica]

Va ser introduït a Grècia per Alexandre el Gran. La llegenda conta que Eudox de Cícic va ésser el primer europeu que, entre altres espècies, va portar el pebre a Europa.

Els àrabs van controlar el comerç del pebre i de moltes altres espècies durant segles i, després de la caiguda de l'imperi Bizantí, va ser Venècia qui distribuïa i recollia l'or per a pagar a Orient pel pebre i altres espècies gairebé d'una manera exclusiva. Va ser un producte tan rar i car que era usat com a moneda de canvi durant l'edat mitjana.

El seu alt valor va ser una de les raons per la qual els portuguesos van buscar la ruta cap a les illes de les espècies a orient, envoltant l'Àfrica.

Varietats[modifica]

Les varietats de pebre es deuen a la distinta maduració dels grans de la planta:

  • El pebre verd són grans totalment sense madurar.
  • El pebre negre es recull a la meitat de la seva maduració.
  • El pebre blanc és gra totalment madur sense pelar.
  • El pebre rosa.
  • El pebre mòlt és una barreja de pebre negre i blanc.

Referències[modifica]

  1. DIEC