Fideuada

Fideuà

Fideuà
Origen
Altres noms	Fideuà (pron. val.)
País d'origen	Gandia
On es menja	Costa valenciana
Gastronomia	Cuina del País Valencià
Detalls
Tipus de plat	plat de pasta
Mètode de preparació	Amb paella
Ingredients principals	Fideus gruixuts, marisc, brou de peix

La fideuada (pronunciat normalment "fideuà", d'acord amb la pronúncia valenciana) és un plat típic de la cuina de la Safor, originari de la ciutat de Gandia A hores d'ara és habitual a La Safor i La Marina Alta, tot i que també se'n pot trobar a gran part de la costa valenciana, la costa catalana meridional, i fins i tot a les Terres de l'Ebre. La fideuà està feta a base de suc de peix complementada amb marisc al gust del consumidor i uns fideus específics més grossos que els normals, corbats i amb un foradet al mig que s'anomenen fideus perla.És un plat unic i no admet variants amb pollastre, verdures, carn etc etc.

Es cuina, com la paella, en una paella ampla i plana,

Una història de La Safor conta que uns pescadors del Grau de Gandia que eren en alta mar pescant van decidir fer una paella per dinar. La sorpresa va ser que se'ls va oblidar l'arròs a terra i el van substituir per fideus, d'aquí el naixement de la fideuà A la Ciutat de Gandia, bressol de la Fideuà, es celebra un concurs internacional del seu plat tipic des de 1972.

Ingredients

Per a 8 persones:

• 500 grams de fideus per a fideuà
• 150 grams de cloïsses
• 1 sèpia bruta
• 15 gambes
• 1 ceba grossa
• 150 grams de tomàquet
• Peix de roca
• Herbes aromàtiques
• Oli

Enllaços externs

• Recepta de Fideuà de la xarxa social Receptes.cat

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fideuada

A Viquillibres hi ha llibres de contingut lliure i altres textos relatius a Fideuada.