Fideuada

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarFideuada
Fideua - xurde.jpg
Fideuada
Origen
Altres nomsFideuà (col·loquial)
País d'origenGandia
On es menjaCosta valenciana
GastronomiaCuina del País Valencià
Detalls
Tipusplat de pasta i plat de marisc modifica
Mètode de preparacióAmb paella
Ingredients principalsFideus gruixuts, marisc, brou de peix
Plat de Fideuada (Castelló)

La fideuada (col·loquialment al País Valencià, fideuà)[1] és un plat típic de la cuina de la Safor, originari de la ciutat de Gandia A hores d'ara és habitual a la Safor i la Marina Alta, tot i que també se'n pot trobar a gran part de la costa valenciana, la costa catalana meridional, i fins i tot a les Terres de l'Ebre. La fideuada està feta a base de suc de peix complementada amb marisc al gust del consumidor i uns fideus específics més grossos que els normals, corbats i amb un forat al mig que s'anomenen fideus perla. És un plat únic i no admet variants amb pollastre, verdures, carn, etcètera.

Es cuina, com la paella, en una paella ampla i plana.

Una història de la Safor conta que uns pescadors del Grau de Gandia que eren en alta mar pescant van decidir fer una paella per dinar. La sorpresa va ser que se'ls va oblidar l'arròs a terra i el van substituir per fideus, i d'ací el naixement de la fideuada.

A la Ciutat de Gandia, bressol de la fideuada, es celebra un concurs internacional del seu plat típic des de 1972.

Ingredients[modifica]

Per a 8 persones:

  • 500 grams de fideus per a fideuada
  • 150 grams de cloïsses
  • 1 sépia bruta
  • 15 gambes
  • 1 ceba grossa
  • 150 grams de tomaca
  • Peix de roca
  • Herbes aromàtiques
  • Oli

Referències[modifica]

  1. «"Fideuà", variant col·loquial de "fideuada" segons l'AVL». Acadèmia Valenciana de la Llengua. [Consulta: 21 març 2018].

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fideuada
A Viquillibres hi ha llibres de contingut lliure i altres textos relatius a Fideuada.