Formatge de cabra

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Formatge de cabra

El formatge de cabra és qualsevol formatge fet amb llet de cabra.

Característiques[modifica | modifica el codi]

Encara que la llet de vaca i la de cabra tenen continguts grassos semblants, la major proporció d'àcids grassos de cadena mitjana, com el caproic, el caprílic i el càpric 1 de la llet de cabra contribueix al característic sabor àcid del formatge de cabra. Estudis recents mostren que el formatge fet de llet de cabra té més proteïna que el de vaca, i que és molt similar a la llet humana. És bo per al ronyó i adequat per als qui pateixen insuficiència renal crònica gràcies al seu baix contingut en potassi. No obstant això, cal tenir cura amb el seu contingut en fosfats.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Formatge de cabra