Valençay (formatge)

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeValençay
AOP Valençay fromage - artisanal.gif
Tipusformatge francès, formatge de llet de cabra, formatge de pasta tova amb pell florida, formatge industrial, farmstead cheese (en) Tradueix, dairy cheese (en) Tradueix i formatge de llet crua Modifica el valor a Wikidata
EpònimValençay Modifica el valor a Wikidata
CertificatAOC 1998
Origen
Regió, ciutatBerry, Valençay
PaísFrança
Lloc de produccióCher, Indre, Indre i Loira i Loir i Cher Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletCabra
PasteuritzatNo
TexturaTova
Matèria grassa45-52%
Pes i forma250 gr
Temps d'envelliment3 setmanes
Ingredientsllet de cabra Modifica el valor a Wikidata
Més informació
Producció328 t Modifica el valor a Wikidata
Àrea700.000 ha Modifica el valor a Wikidata

El Valencay és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra originari de la zona del Berry. Protegit per una denominació d'origen controlada (AOC) des del 13 de juliol de 1998. Pren el nom de la localitat de Valençay al departament de l'Indre.

La forma característica del formatge és de piràmide truncada o sense punta d'un pes mitjà de 250 grams, que es diu que ve de l'expedició de Napoleó Bonaparte a Egipte i que d'un cop de sabre l'hauria suprimida. En realitat la forma li dóna el campanar de l'església de Levroux, ja que aquest formatge va néixer en aquesta localitat.

El període de degustació òptim s'estén des de l'abril a l'agost, després d'un afinat de 3 setmanes, però també és excel·lent des del març fins al desembre.

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Valençay