Valençay (formatge)

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeValençay
Valençay
Tipus formatge francès, formatge de llet de cabra, formatge de pasta tova amb pell florida, formatge industrial, farmstead cheese, dairy cheese i formatge de llet crua
Epònim Valençay
Certificat AOC 1998
Origen
Regió, ciutat Berry, Valençay
País França
Lloc de producció Cher, Indre, Indre i Loira i Loir i Cher
Característiques
Origen de la llet Cabra
Pasteuritzat No
Textura Tova
Matèria grassa 45-52%
Pes i forma 250 gr
Temps d'envelliment 3 setmanes
Ingredients llet de cabra
Més informació
Producció 386
Àrea 700.000 ha
Modifica dades a Wikidata

El Valencay és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra originari de la zona del Berry. Protegit per una denominació d'origen controlada (AOC) des del 13 de juliol de 1998. Pren el nom de la localitat de Valençay al departament de l'Indre.

La forma característica del formatge és de piràmide truncada o sense punta d'un pes mitjà de 250 grams, que es diu que ve de l'expedició de Napoleó Bonaparte a Egipte i que d'un cop de sabre l'hauria suprimida. En realitat la forma li dóna el campanar de l'església de Levroux, ja que aquest formatge va néixer en aquesta localitat.

El període de degustació òptim s'estén des de l'abril a l'agost, després d'un afinat de 3 setmanes, però també és excel·lent des del març fins al desembre.

Enllaç extern[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Valençay (formatge) Modifica l'enllaç a Wikidata