Tome des Bauges

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeTome des Bauges
Tome des Bauges.jpg
Tipus formatge de llet de vaca, formatge francès, formatge de pasta premsada no cuita, formatge de llet crua, formatge industrial, farmstead cheese Tradueix i dairy cheese Tradueix
Epònim Bauges Tradueix
Certificat Appellation d'origine contrôlée i denominació d'origen protegida
Origen
País França
Lloc de producció Bauges Tradueix
Característiques
Ingredients llet
Més informació
Producció 907 t
Àrea 80.000 ha
Modifica les dades a Wikidata

La tome des Bauges és un formatge francès del massís dels Bauges (Savoia). Se li va atorgar una AOC el novembre de 2002.

Es tracta d'un formatge elaborat a partir de llet crua de vaca, de pasta premsada no cuita, amb l'escorça grisa que li dóna el fong anomenat pèl de gat. El seu pes mitjà és d'1,2 kg. Es fabrica des del segle XVII, i és el resultat d'una tradició i experiència alhora molt antiga. El 1807, un qüestionari enviat al prefecte de l'època, es defineix com el formatge "que consumeix el camperol" i que "no se'n pot passar en cada àpat."

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tome des Bauges Modifica l'enllaç a Wikidata