Niolo
 | |
| Tipus | formatge francès, formatge de llet d'ovella i formatge de pasta tova amb pell rentada  |
|---|---|
| Epònim | Niolu |
| Certificat | Sense AOC |
| Origen | |
| Regió | Còrsega |
| País | França |
| Lloc de producció | Còrsega |
| Característiques | |
| Origen de la llet | ovella |
| Pes i forma | 400 gr |
| Ingredients | llet de cabra i llet d'ovella |
El niolo és un formatge francès és un formatge de Còrsega, fabricat exclusivament a l'alta vall de Niolu. Es tracta d'un formatge elaborat a partir de llet d'ovella o cabra, amb la pasta tova i l'escorça rentada. Té un pes mitjà de 400 grams.[1]
Després d'un afinament de 3 o 4 mesos en una cava humida, deixa anar una olor molt pronunciada i la pasta esdevé enganxosa el sabor, pot ser dolç, picant o fort segons el seu grau de maduració.[1] El període òptim de degustació s'estén de l'abril a setembre, durant la transhumància.
