Niolo

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeNiolo
Fromage du Niolu.jpg
Tipus formatge francès, formatge de llet d'ovella i formatge de pasta tova amb pell rentada
Epònim Niolu
Certificat Sense AOC
Origen
Regió Còrsega
País França
Lloc de producció Còrsega
Característiques
Origen de la llet ovella
Pes i forma 400 gr
Ingredients llet de cabra i llet d'ovella
Modifica les dades a Wikidata

El niolo és un formatge francès és un formatge de Còrsega, fabricat exclusivament a l'alta vall de Niolu. Es tracta d'un formatge elaborat a partir de llet d'ovella o cabra, amb la pasta tova i l'escorça rentada. Té un pes mitjà de 400 grams.

Després d'un afinament de 3 o 4 mesos en una cava humida, deixa anar una olor molt pronunciada i la pasta esdevé enganxosa i pica quan es menja.

El període òptim de degustació s'estén de l'abril a setembre, durant la transhumància.

Enllaços externs[modifica]