Niolo

De Viquipèdia
Infotaula formatgeNiolo
Fromage du Niolu.jpg
Tipusformatge francès, formatge de llet d'ovella i formatge de pasta tova amb pell rentada Modifica el valor a Wikidata
EpònimNiolu Modifica el valor a Wikidata
CertificatSense AOC
Origen
RegióCòrsega
PaísFrança
Lloc de produccióCòrsega Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletovella
Pes i forma400 gr
Ingredientsllet de cabra i llet d'ovella Modifica el valor a Wikidata

El niolo és un formatge francès és un formatge de Còrsega, fabricat exclusivament a l'alta vall de Niolu. Es tracta d'un formatge elaborat a partir de llet d'ovella o cabra, amb la pasta tova i l'escorça rentada. Té un pes mitjà de 400 grams.[1]

Després d'un afinament de 3 o 4 mesos en una cava humida, deixa anar una olor molt pronunciada i la pasta esdevé enganxosa el sabor, pot ser dolç, picant o fort segons el seu grau de maduració.[1] El període òptim de degustació s'estén de l'abril a setembre, durant la transhumància.

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 «Niolo» (en francès). Androuet. [Consulta: 30 abril 2022].