Niolo

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Niolo
Niolo
País d'origen França
Regió Còrsega
Origen de la llet ovella
Pes i forma 400 gr
Certificat Sense AOC
Modifica dades a Wikidata

El niolo és un formatge francès és un formatge de Còrsega, fabricat exclusivament a l'alta vall de Niolu. Es tracta d'un formatge elaborat a partir de llet d'ovella o cabra, amb la pasta tova i l'escorça rentada. Té un pes mitjà de 400 grams.

Després d'un afinament de 3 o 4 mesos en una cava humida, deixa anar una olor molt pronunciada i la pasta esdevé enganxosa i pica quan es menja.

El període òptim de degustació s'estén de l'abril a setembre, durant la transhumància.