Gaperon
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Tipus | formatge francès, formatge de llet de vaca i formatge de pasta tova amb pell florida  |
|---|---|
| Certificat | Sense AOC |
| Origen | |
| Regió | Alvèrnia |
| País | França |
| Lloc de producció | Limagne |
| Característiques | |
| Origen de la llet | vaca |
| Textura | fresca i tova |
| Pes i forma | 250 gr |
| Temps d'envelliment | 3 setmanes |
| Ingredients | llet de vaca |
| Més informació | |
| Producció | 150 t |
El Gaperon és un formatge francès de la regió de l'Alvèrnia amb all i pebre. El gaperon es fabrica amb el que queda de la mantega, anomenat en l'occità local gaspe o gape, a partir dels quals es forma el nom. L'afinament es fa a l'aire lliure, a l'interior d'una fusta o d'un motlle. Tradicionalment també es col·locaven a la vora del foc i eren un senyal de riquesa de la casa i de bon dot per a la filla. L'all prové de la plana de Limagne.
Es tracta d'un formatge a base de llet de vaca i pasta fresca, aromatitzat amb all i pebre i un pes mitjà de 250 grams.
El període de degustació òptim és de maig a octubre, després d'un afinament de 3 setmanes, però també és excel·lent de març a desembre. És un formatge olorós, però amb un sabor picant i que roman en boca una bona estona. El gust és fresc i pronunciat, cosa que el fa un formatge agradable a totes les estacions.
