Brie (formatge)

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula formatgeBrie
Brie de Meaux close.jpg
Tipus formatge francès, formatge de llet de vaca i formatge de pasta tova amb pell florida
Epònim Brie
Certificat AOC 1980, per al Brie de Meaux i Brie de Melun
Origen
Regió Seine-et-Marne
País França
Lloc de producció Illa de França i Brie
Característiques
Origen de la llet Vaca
Textura Tova
Matèria grassa 40 %
Temps d'envelliment 1 mes
Ingredients llet
Modifica dades a Wikidata

El Brie és un formatge suau elaborat amb llet de vaca. Rep el seu nom en honor a la província francesa de la qual procedix (hui en dia correspon al departament de Seine-et-Marne). És de color pàl·lid i està cobert amb una capa semicruixent i una mica esponjosa; és molt suau de sabor i desprèn un lleuger aroma a amoníac. La capa blanca no té sabor i és comestible.

Varietats[modifica]

Hi ha varietats de Brie arreu del món, existixen per exemple varietats que inclouen herbes, versions que s'elaboren amb el doble o triple de llet de formatge. No obstant el govern francès només ha concedit el certificat oficial a dos tipus de formatge perquè siguen venuts sota les denominacions:

  • Brie de Meaux
  • Brie de Melun