Brie (formatge)

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeBrie
Brie de Meaux close.jpg
Tipusformatge francès, formatge de llet de vaca i formatge de pasta tova amb pell florida Modifica el valor a Wikidata
EpònimBrie Modifica el valor a Wikidata
CertificatAOC 1980, per al Brie de Meaux i Brie de Melun
Origen
RegióSeine-et-Marne
PaísFrança
Lloc de produccióIlla de França i Brie Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletVaca
TexturaTova
Matèria grassa40 %
Temps d'envelliment1 mes
Ingredientsllet Modifica el valor a Wikidata

El Brie és un formatge suau elaborat amb llet de vaca. Rep el seu nom en honor de la província francesa de la qual procedix (avui en dia correspon al departament de Seine-et-Marne). És de color pàl·lid i està cobert amb una capa semicruixent i una mica esponjosa; és molt suau de sabor i desprèn un lleuger aroma a amoníac. La capa blanca no té sabor i és comestible.

Varietats[modifica]

Hi ha varietats de Brie arreu del món, existixen per exemple varietats que inclouen herbes, versions que s'elaboren amb el doble o triple de llet de formatge. No obstant el govern francès només ha concedit el certificat oficial a dos tipus de formatge perquè siguen venuts sota les denominacions:

  • Brie de Meaux
  • Brie de Melun