Brie (formatge)

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeBrie
Brie de Meaux close.jpg
Tipusformatge francès, formatge de llet de vaca i formatge de pasta tova amb pell florida modifica
EpònimBrie modifica
CertificatAOC 1980, per al Brie de Meaux i Brie de Melun
Origen
RegióSeine-et-Marne
PaísFrança
Lloc de produccióIlla de França i Brie modifica
Característiques
Origen de la lletVaca
TexturaTova
Matèria grassa40 %
Temps d'envelliment1 mes
Ingredientsllet modifica

El Brie és un formatge suau elaborat amb llet de vaca. Rep el seu nom en honor a la província francesa de la qual procedix (avui en dia correspon al departament de Seine-et-Marne). És de color pàl·lid i està cobert amb una capa semicruixent i una mica esponjosa; és molt suau de sabor i desprèn un lleuger aroma a amoníac. La capa blanca no té sabor i és comestible.

Varietats[modifica]

Hi ha varietats de Brie arreu del món, existixen per exemple varietats que inclouen herbes, versions que s'elaboren amb el doble o triple de llet de formatge. No obstant el govern francès només ha concedit el certificat oficial a dos tipus de formatge perquè siguen venuts sota les denominacions:

  • Brie de Meaux
  • Brie de Melun