Olivet cendré

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeOlivet cendré
Tipusformatge de llet de vaca, formatge francès, formatge de pasta tova amb pell rentada i farmstead cheese (en) Tradueix modifica
EpònimOlivet modifica
CertificatSense AOC
Origen
RegióLoiret
PaísFrança
Lloc de produccióLoiret modifica
Característiques
Origen de la lletvaca
Ingredientsllet de vaca modifica

L'Olivet cendré o Cendré d'Olivet és un formatge francès originari d'Olivet al costat del Loiret, al departament homònim.

Aquest formatge s'elabora amb llet de vaca a la primavera, quan té més gust. En aquest moment, les vaques es troben a les pastures de les granges que hi ha al costat del riu. Té un gust delicat gràcies a la gran qualitat de la llet que s'utilitza.

El formatge s'afina almenys un mes (millor si són dos) en cendra de carbó, antigament era cendra de tòries de vinya. Es conserva en aquesta cendra fins que es pot consumir, que és el temps de la verema. Gràcies a la cendra, la crosta pren un color gris i una olor agradable a terra.

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]