Cantal (formatge)

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeUn tros de formatge Cantal
Tros de formatge Cantal
Tipus formatge francès, formatge de llet de vaca i formatge de pasta premsada no cuita
Epònim Monts del Cantal
Certificat AOC 1956
Origen
Regió Cantal, a Alvèrnia
País França
Localització
Cantal situat respecte França
Cantal
Localització del cantal a França
Lloc de producció Alvèrnia i Cantal
Característiques
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat De les dues maneres
Textura Semidura
Matèria grassa 45%
Dimensions D. 36-42 cm, a. 35-40 cm
Pes i forma 35 - 45 kg
Temps d'envelliment 1 a 6 mesos
Ingredients llet
Més informació
Producció 13.718 t
Àrea 1.000.000 ha
Modifica dades a Wikidata

El cantal és un formatge de pasta premsada no cuita fet amb llet crua o pasteuritzada de vaca. És originari del departament de Cantal, a Alvèrnia. És de color groc i té forma cilíndrica de gran mida, que oscil·la entre els 36 i els 42 cm de diàmetre. El seu pes va de 35 a 45 kg.

Des de 1956 el formatge d'aquest tipus fabricat a Cantal o en altres províncies veïnes té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) "Cantal".

El 2003 se'n van produir 17.974 tones.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cantal (formatge) Modifica l'enllaç a Wikidata