Cantal (formatge)

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeUn tros de formatge Cantal
Formatge Cantal.jpg
Tipusformatge francès, formatge de llet de vaca, formatge de pasta premsada no cuita i formatge de pasta premsada Modifica el valor a Wikidata
EpònimMonts del Cantal Modifica el valor a Wikidata
CertificatAOC 1956
Origen
RegióCantal, a Alvèrnia
PaísFrança
Localització
Cantal situat respecte França
Cantal
Localització del cantal a França
Lloc de produccióAlvèrnia i Cantal Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletVaca
PasteuritzatDe les dues maneres
TexturaSemidura
Matèria grassa45%
DimensionsD. 36-42 cm, a. 35-40 cm
Pes i forma35 - 45 kg
Temps d'envelliment1 a 6 mesos
Ingredientsllet Modifica el valor a Wikidata
Més informació
Producció13.186 t Modifica el valor a Wikidata
Àrea1.000.000 ha Modifica el valor a Wikidata

El cantal és un formatge de pasta premsada no cuita fet amb llet crua o pasteuritzada de vaca. És originari del departament de Cantal, a Alvèrnia. És de color groc i té forma cilíndrica de gran mida, que oscil·la entre els 36 i els 42 cm de diàmetre. El seu pes va de 35 a 45 kg.

Des de 1956 el formatge d'aquest tipus fabricat a Cantal o en altres províncies veïnes té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) «Cantal».

El 2003 se'n van produir 17.974 tones.[Cal actualitzar]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cantal