Brandi

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Infotaula begudaBrandi
Tipus beguda alcohòlica
Modifica dades a Wikidata
Un alambí per destil·lar brandi a Sud-àfrica.

Brandi (apòcope del neerlandès brandewijn per a vi destil·lat) és una beguda alcohòlica feta a partir de vi. Sol tenir un volum d'entre 40 i 60% d'etanol. El seu procés de maduració es fa en barrils de fusta de roure o d'alzina.[1]

L'origen del brandi és incert, però està lligat al desenvolupament de la destil·lació. Ja des de les antigues Grècia i Roma i Babilònia es coneixien begudes d'alcohol concentrat. El brandi tal com se'l coneix avui va aparèixer al segle XII i es va fer popular al segle XIV. A principis el vi era destil·lat per a fer més fàcil la conservació i el transport. Poc abans del seu consum, s'el diluïa amb aigua. Després es va descobrir que si s'emmagatzemava en barrils de fusta, el producte resultant millorava considerablement.[cal citació]

Hi ha diferents tipus, entre d'altres:

  • Conyac, doblement destil·lat. Les marques més populars són Martell, Rémy Martin, Hennessy i Courvoisier (el preferit de Napoleó). Encara que moltes marques que no són de la regió francesa de Cognac (on es fabrica aquest tipus de brandi) i que produeixen licors de qualitat similar o superior, no poden utilitzar aquest nom per ser una denominació d'origen.
  • Armanyac, està fet de raïm de la regió occitana homònima (Armanyac). El seu procés consisteix en una destil·lació simple en continu amb estris de coure i reposat en barrils de roure de Gascunya o Llemosí. L'Armanyac és el primer licor destil·lat a França. Es deixa envellir més anys que el conyac, entre 12 i 20 anys, o fins i tot per sobre dels 30. Una marca popular és Marquis de Montesquieu.

A l’Estat espanyol, Jerez acapara el 94% de la producció estatal, mentre que als Països Catalans els brandis més apreciats són els del Penedès.[1] El brandi de raïm dels Estats Units, prové gairebé sempre de Califòrnia, és més clar però més fort de sabor que els europeus.[cal citació]

Altres destil·lats parents són el marc, fet a partir de la brisa de raïm, i els aiguardents a base d'altres fruites com a poma, pruna, el préssec, la cirera (kirsch), el gerd, la móra i l'albercoc. Generalment l'aigüardent de fruita és clar i se sol beure fred i amb gel. Un dels més coneguts és el calvados de Baixa Normandia a partir de sidra.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 «Brandi». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Brandi Modifica l'enllaç a Wikidata