Patxaran

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula begudaPatxaran
Patxaran casero.jpg
Patxaran casolà
TipusLicor
CuinaCuina basca
TradicióPaís Basc
OrigenNavarra
IngredientsAranyó, aiguardent
Mètode de preparacióMaceració
FormaTransparent, roig, un poc viscòs
Begudes semblantsCassís, ratafia

El patxaran és una beguda alcohòlica obtinguda per maceració dels aranyons, els fruits de l'aranyoner (Prunus spinosa).[1]

Té una graduació alcohòlica d'entre 24 i 30 graus i un color vermell i marronós. El nom deriva del basc patxaran, que vol dir «licor d'aranyó», de paitar, pattar «licor» i aran «pruna» (però «aranyoner» en biscaí).

És típic de Navarra, on hi ha una denominació d'origen per a aquest producte que en determina el tipus d'elaboració.[2] Tot i ésser un producte associat al País Basc, en realitat té el seu àmbit geogràfic s'estén a la totalitat del Pirineu. Els aranyons són uns fruits que creixen només a partir dels 600m d'alçada sobre el nivell del mar.[3]

El patxaran casolà es fa posant a macerar 250 grams d'aranyons en un litre d'anís en un lloc fosc i fresc durant uns tres mesos. Després es filtra el producte. Hi ha qui afegeix una branca de canyella i alguns grans de cafè. El patxaran no millora amb el temps i s'ha de consumir abans de dos anys.[4]

Referències[modifica]

  1. «Patxaran». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. «Consejo regulador – Pacharán navarro» (en castellà). [Consulta: 28 desembre 2019].
  3. «Patxaran Bisaurenc». Ratafia Bosch. [Consulta: 28 desembre 2019].
  4. «Patxaran (pacharan) casero». Recetas - ConPan. [Consulta: 28 desembre 2019].

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Patxaran