Patxaran

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula begudaPatxaran
Patxaran casero.jpg
Patxaran casolà
TipusLicor
CuinaCuina basca
TradicióPaís Basc
OrigenNavarra
IngredientsAranyó, aiguardent
Mètode de preparacióMaceració
FormaTransparent, roig, un poc viscòs
Begudes semblantsCassís, ratafia
Modifica les dades a Wikidata

El patxaran és una beguda alcohòlica obtinguda per maceració dels aranyons, els fruits de l'aranyoner (Prunus spinosa).[1]

Té una graduació alcohòlica d'entre 24 i 30 graus i un color vermell i marronós. El nom deriva del basc patxaran, que vol dir «licor d'aranyó», de paitar, pattar «licor» i aran «pruna» (però «aranyoner» en biscaí).

És típic de Navarra, on hi ha una denominació d'origen per a aquest producte que en determina el tipus d'elaboració.[2] Tot i ésser un producte associat al País Basc, en realitat té el seu àmbit geogràfic s'estèn a la totalitat del Pirineu. Els aranyons són uns fruits que creixen només a partir dels 600m d'alçada sobre el nivell del mar.[3]

El patxaran casolà es fa posant a macerar 250 grams d'aranyons en un litre d'anís en un lloc fosc i fresc durant uns tres mesos. Després es filtra el producte. Hi ha qui afegeix una branca de canyella i alguns grans de cafè. El patxaran no millora amb el temps i s'ha de consumir abans de dos anys.[4]

Referències[modifica]

  1. «Patxaran». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. «Consejo regulador – Pacharán navarro» (en castellà). [Consulta: 28 desembre 2019].
  3. «Patxaran Bisaurenc». Ratafia Bosch. [Consulta: 28 desembre 2019].
  4. «Patxaran (pacharan) casero». Recetas - ConPan. [Consulta: 28 desembre 2019].

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Patxaran