Vi blanc

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula begudaVi blanc
Two Chenin Blanc wines in glass.jpg
Copes de vi blanc
Tipus vi
Modifica dades a Wikidata

1.    Procés de fabricació

Primer s’agafa el raïm i és verema que consisteix en fer la collita de tot el raïm. Després és passa per una maquina que desrapa el gra de la rapa. Una vegada haver desrapat el raïm es passa per dos corrons que xafen el raïm, abans es feia amb els peus o amb corrons de ferro. Quan s’acaba de extreure el suc del raïm s’utilitza una premsa abans de la fermentació i que es separa la pell i la llavor del gra.

A continuació es fermenta. La fermentació, és el procés biològic que realitzen uns microorganismes del grup dels fongs. Els fongs entren en contacte amb el most que transformen els sucres en alcohol, gas carbònic i calor. Actualment la fermentació es fa en dipòsits on es pot controlar la temperatura, i segons la temperatura la fermentació durarà més o menys dies. S’utilitza temperatura alta per fer vins de llarga durada i amb temperatura baixa s’aconsegueix vins amb gust i aromes més afruitats. Antigament la fermentació es feia a les tines on no es podia controlar la temperatura, per tant no era fàcil aconseguir sempre un vi de la mateixa qualitat.

Després, abans de comercialitzar, el vi té bastantes impureses i passa per uns filtres que netegen el vi.

Aquest vi no cal deixar-lo reposar.

2.2 Explicació del procés

El raïm és verema quan està en el punt ideal de maduració. Després passa per una maquina que desrapa el raïm de la rapa. Quan el raïm està sense la rapa és premsa per aconseguir separar les pels i llavors. A continuació es fermenta, s’hi afegeix alcohol etílic i diòxid de carboni. Després de estar el vi a 30ºC durant 4 dies es classifica emmagatzemant el vi en barrils de fusta. I finalment es comercialitza per ser comprada.

Referències[modifica]


Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vi blanc Modifica l'enllaç a Wikidata