Sauvignon blanc

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Raïm sauvignon blanc

El sauvignon blanc és una varietat de cep blanca. El raïm de cep sauvignon blanc és menut, cilíndric i de maduració primerenca. El gra és mitjà, rodó i de color groc verdós. La pellofa és gruixuda. La polpa és consistent, dolça i aromàtica.

El vi varietal de sauvignon blanc és d'una bona acidesa fruital, de complexitat aromàtica herbàcia i alt contingut alcohòlic. S'utilitza també, en cupatge amb altres varietats, per produir un vi dolç natural.

També s'anomena simplement sauvignon, encara que existeix una varietat de sauvigon gris, i és l'origen del cabernet sauvignon. És una varietat originària de les regions franceses de la vall del Loira i de Bordeus. El seu cultiu s'ha estès a Califòrnia, Nova Zelanda, Sud-amèrica i Sud-àfrica. A Catalunya s'utilitza com a varietat millorant en els cupatges de vi blanc. És una varietat autoritzada a les DO Alella, DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Costers del Segre,[1] DO Penedès[2] i DO Tarragona, i també a la DO Utiel-Requena i DOC Alguer.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sauvignon blanc Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. «Sauvignon Blanc». D.O.Costers del Segre.
  2. «Sauvignon Blanc». D.O.Penedès.