Fulla de banana

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Dinar procedent de Karnataka, Índia, servit en una fulla de banana.

La fulla de banana és un fulla de la planta del bananer (Musa × paradisiaca). Se sol emprar com a element decoratiu en certes cerimònies en les cultures hindú i budista. S'empra generalment com un plat en el qual se solen posar alguns aliments; és molt freqüent en el sud de l'Índia, sense oblidar els països de Llatinoamèrica i el Carib: a Veneçuela s'utilitza per embolicar les hallacas i a Mèxic per als tamales d'Oaxaca i de Chiapas.

Usos[modifica]

Cerimonial[modifica]

Les fulles de banana són emprades predominantment pels hindús i pels budistes com un element decoratiu en les funcions d'auspici, unions matrimonials tant a l'Índia com al Sud-est d'Àsia, i s'empra també com saboritzant. Els indis creuen que les fulles de banana proporcionen un sabor característic als plats que s'hi posen al damunt.

Gastronòmic[modifica]

La cuina meridional de l'Índia se sol servir per regla general en fulles de banana. Algunes receptes índies i khmer empren les fulles de banana com a recipient per quan es fregeix i posteriorment es lleven per retenir els sabors. A Mèxic, l'embolcall en fulla de plàtan diferencia als tamales Oaxaca dels altres tamales del país, que s'emboliquen en fulla de blat de moro. A Veneçuela també s'utilitza el fulla de plàtan per embolicar les hallacas, menjar típic nadalenc. A Colòmbia és àmpliament usada com embolcall dels tamales, menjar típic a totes les regions del país. A Hondures s'utilitza el fulla de plàtan per embolicar tamales de pollastre o de porc.

Industrial[modifica]

Fora del seu ús decoratiu i gastronòmic, la fulla de banana també s'utilitza com alimentació per al bestiar. En molts casos s'usa com a element de fermentació de les granes de cacau durant l'elaboració de la xocolata.

Vegeu també[modifica]