José Mataix Verdú

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de personaJosé Mataix Verdú
Biografia
Naixement 23 febrer 1941
Iecla
Mort 16 novembre 2008 (67 anys)
Granada
Activitat
Ocupació Nutricionista
Modifica les dades a Wikidata

José Mataix Verdú (Iecla, 23 de febrer de 1941 Granada, 16 de novembre de 2008) va ser un investigador, escriptor i catedràtic espanyol, conegut pels seus estudis i publicacions sobre nutrició i fisiologia humana.

Al 1963, es va llicenciar en Farmàcia per la Universitat de Granada i deu anys més tard obté el doctorat a la mateixa branca. La seva carrera com a catedràtic va començar en la Facultat de Veterinària de la Universitat Complutense de Madrid com a Professor Agregat de Fisiologia; ja que després exerciria en la mateixa facultat de la Universitat de Lleó.[cal citació]

El 1980 va ingressar en la Universitat de Granada, on va ser director de la Secció de Ciències Biològiques, vicerector d'investigació i de Planificació Docent i Rector en 1988, on va desenvolupar els seus estudis i escrits sobre dietètica i nutrició.[cal citació] La seva tasca com a catedràtic de la Universitat de Granada[1] la va compaginar com a professor convidat a la Universitat d'Ancona (Itàlia), l'Acadèmia Iberoamericana de Farmàcia i altres universitats i institucions.[cal citació]

Va ser president d’honor de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, president de la Sociedad Española de Nutrición[cal citació] i fundador del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. Va morir el 16 de novembre de 2008 a l’edat de 67 anys.[1]

Estudis i investigacions sobre nutrició i fisiologia[modifica]

Els seus estudis es van centrar en el tema de nutrició i fisiologia humana. Va defensar la idea de que la dieta mediterrània i les propietats de l'oli d'oliva són elements imprescindibles per a una alimentació sana i equilibrada. Segons Mataix: "La dieta ideal ha de proporcionar només les quantitats indispensables d'energia, lípids i proteïnes"[2] i "L'oli d'oliva (juntament amb l'oliva) constitueix l'únic aliment que distingeix de forma qualitativa i per tant excloent l'alimentació en l'àmbit mediterrani de qualsevol altre espai Geogràfic. Ve sent, des de l'antiguitat, la millor i més important font de lípids".[3]

Per tal d'estudiar les propietats nutricionals de l'oli d'oliva, es va traslladar Estats Units per formar part del Health Science Center al costat del Dr. Scott Grundy on va avaluar com els components de l'oli d'oliva verge incideixen en l'arterosclerosi, l'envelliment i el càncer.[cal citació]

El mateix autor escribia: "La dieta adecuada para gozar de buena salud se basa en la información correcta acerda de la relación que existe entre la ingestión de cierdos alimentos (sobre todo, de cantidades excesivas de estos) y algunas enfermedades, como la arteriosclerosis, las afecciones cardiovasculares o ciertos tipos de cáncer"[4]

Obra[cal citació][modifica]

Durant la seva carrera, va escriure més de 200 articles i llibres relacionats amb la nutrició i la dieta mediterrània per editorials comercials i universitàries.

Algunes de les seves obres més conegudes són: Aceite de oliva virgen: nuestro patrimonio alimentario (Universidad de Granada, 2001); Adelgazar: verdades y falsedades (S.L. ALHULIA, 2014); Adelgazarysalud ([5] ); El aceite de oliva, alma del Mediterráneo (Editorial Universidad de Jaén, 2008); Nutrición para educadores (Diaz De Santos, 2014) o Patología digestiva (Fundación Universitaria Iberoamericana, 2005).

El seu llibre [6] és el que compta amb més de 400 citacions en obres de professionals i investigadors

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 Martín, Aurelio «Necrológica: José Mataix, catedrático de Fisiología y nutricionista. Investigó las propiedades del aceite de oliva» (en castellà). El País [Madrid], 21-11-2008. ISSN: 1134-6582.
  2. «NUTRICION PARA EDUCADORES (V.I) (2ª ED.) | JOSE MATAIX VERDU | Comprar libro 9788479786762» (en es-es). [Consulta: 13 agost 2019].
  3. Verdú, José Mataix; Cisneros, Francisco Javier Barbancho. El aceite de oliva, alma del Mediterráneo (en es). Instituto de Estudios Giennenses, 2008. ISBN 9788484393917. 
  4. Mataix Verdú. Nutrición para educadores. 
  5. Verdú, José Mataix. «Adelgazarysalud».
  6. Verdú, José Mataix. Nutrición y alimentación humana (en es). Ergon, 2002. ISBN 9788484736646. 

Enllaços externs[modifica]