Amorphophallus konjak
Amorphophallus konjac  | |
|---|---|
 | |
| Dades | |
| Font de | konjac flour (en)  |
| Hàbitat | cova de dissolució |
| Taxonomia | |
| Superregne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Alismatales |
| Família | Araceae |
| Gènere | Amorphophallus |
| Espècie | Amorphophallus konjac K.Koch, 1858 |
.svg){kind=icon}
Amorphophallus konjac o simplement Konjac,[1] és una espècie de planta nativa de l'Àsia tropical i subtropical des del Japó a la Xina fins a Indonèsia.
És una planta perenne que creix a partir d'un gran corm que fa fins a 25 cm de diàmetre. La fulla és simple i fa 1,3 m de llargada, és bipinnada i està dividida en nombrosos folíols. La flor es produeix en una espata tancada per un espàdix porpra que fa fins a 55 cm de llargada.
L'aliment que es fa a partir de l'arrel d'aquesta planta rep el nom (en anglès) de yam cake.
Cultiu i ús
[modifica]
Es cultiva pels seus corms midonosos per fer una mena de farina i per a conserves gelatinoses. En la dieta vegana serveix per substituir la gelatina.
A la gastronomia japonesa, preparat en tires sovint es fa servir en el sukiyaki i oden.
El konjac gairebé no té calories però és molt ric en fibra i sovint es fa servir en dietes d'aprimamament.
També es fa servir per unes postres gelatinoses. Tanmateix no es fon ràpidament a la boca i pot provocar asfixia; per aquest motiu aquestes postres estan prohibides als Estats Units i la Unió Europea.[2][3][4]
Referències
[modifica]- ↑ «About.com». Arxivat de l'original el 2011-07-07. [Consulta: 27 abril 2013].
- ↑ «Directive of the European Parliament and of the Council amending Directive 95/2/EC as regards the conditions of use for a food additive E 425 konjac». Arxivat de l'original el 2011-06-05. [Consulta: 27 abril 2013].
- ↑ Draft Commission Decision (SANCO/362/2002) suspending the placing on the market and import of jelly confectionery containing food additive E 425 Konjac Arxivat 2011-04-05 a Wayback Machine., UK Food Standards Agency, 8 March 2002
- ↑ Mini fruit gel sweets containing konjac Arxivat 2010-12-09 a Wayback Machine., UK Food Standards Agency, 8 July 2003
