Kushari

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarKushari
Egyptian food Koshary.jpg
Origen
País d'origen Egipte
Data de creació segle XVIII
Detalls
Tipus plat
Ingredients principals Oryza
Modifica les dades a Wikidata

Kushari, i també koshari (en àrab egipci كشرى, prouninciat |ˈkoʃæɾi|), és un plat egipci fet originàriament al segle XIX, a base d'arròs, macarrons, i llenties barrejades, condimentat amb suc de tomàquet amb espècies i vinagre d'all, i guarnit amb cigrons i ceba fregida cruixent. És opcional afegir un rajolí de súc d'all, vinagre d'all o salsa picant.

Història[modifica]

El kushari es va originar a mitjans del segle XIX, durant un temps en què Egipte era un país multicultural enmig d'un boom econòmic. Va ser inventat com un plat vegetarià, i consisteix en cebes fregides, llenties, arròs, macarrons i suc de llimona. En certa manera, està relacionat amb la cuina italiana i amb un plat de l'Índia fet amb arròs i llenties, el khichdi, però el plat egipci té més ingredients i sabors, especialment la salsa egícia local, que li dona un gust molt característic del plat. Alguns creuen que va ser fet per primer cop durant l'ocupació britànica d'Egipte. Al llarg del temps, el plat ha passat de ser menjat pels soldats egipcis a ser menjat pels ciutadans epipcis.[1] Se solia vendre el Kushari en carros de menjar al començament, i va ser introduït als restaurants posteriorment.[2]

El plat és molt popular entre els treballadors i els obrers. Es pot preparar a casa, i també es pot trobar en bars de carretera i restaurants pertot Egipte; alguns restaurants estan especialitzats en el kushari fins al punt d'excloure la resta de plats, mentre d'altres el tenen com un plat entre d'altres.[3] De la manera com es prepara tradicionalment, el kushari no conté cap producte d'origen animal, es considera un menjar vegà, sempre i quan es prepari amb oli vegetal.

Referències[modifica]

  1. yahoo- maktoob CNBC
  2. «Cheap, healthy and oh so tasty: the best kushari in Cairo». The Guardian, 06-03-2016.
  3. «Kushari recipe». Whats4eats.com. [Consulta: 17 febrer 2013].

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kushari Modifica l'enllaç a Wikidata