Monte Veronese

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeMonte Veronese
Monte Veronese
Tipus formatge italià
Certificat DOP 1996
Origen
Regió, ciutat Vèneto
País Itàlia
Localització
Monte Veronese situat respecte Itàlia
Monte Veronese
Localització del Monte Veronese a Itàlia
Característiques
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat No
Textura pasta premsada
Matèria grassa 35-45%
Dimensions D. 30 cm. a 10 cm.
Pes i forma Forma cilíndrica lleugerament convexa, 7-10 kg
Temps d'envelliment 2-24 mesos
Ingredients llet de vaca
Modifica dades a Wikidata

El Monte Veronese és un formatge de pasta premsada semicuita elaborat amb llet de vaca als Monti Lessini, a la província de Verona, regió del Vèneto.

Des de juliol de 1996 en l'àmbit europeu, el Monte Veronese va ser reconegut amb la DOP.[1]

Deu el seu nom a la zona on es produeix, els turons i les muntanyes veroneses. La llet utilitzada prové exclusivament de granges situades als Dolomites.[2]

El formatge té dues versions segons el tipus de llet i l'envelliment:

  • El tendre (Monte Veronese latte intero), per al qual s'utilitza llet sencera amb una maduració d'entre 25 i 40 dies. És un formatge de taula de pasta blanca lleugerament foradada, de sabor dolç, per consumir en tres mesos.
  • El madurat (Monte Veronese d'Allevo), fet amb llet semidesnatada amb una maduració d'entre 6 i 24 mesos. En aquest els ulls són més marcats, amb sabor intens que tendeix a picar amb el temps.[3]

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]