Quim Marqués
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 1964  (59/60 anys)Barcelona |
| Nacionalitat |  Catalunya |
| Activitat | |
| Ocupació | cuiner, escriptor |
Quim Marqués (Barcelona, 1964), pseudònim de Joaquim Marqués Adelantado,[1] és un cuiner català que dirigeix el restaurant El suquet de l'Almirall, al barri barceloní de la Barceloneta, és col·laborador habitual en programes gastronòmics de ràdio i ha escrit diverses publicacions. Pertany a la quarta generació de cuiners de la seva família, va estudiar a la primera promoció de l'Escola d'Hostaleria de Barcelona[2] i ha passat per restaurants com El Bulli, El Racó d'En Freixa,[3] Casa Fermín i La Cuisine des Anges. Ha estat finalista dels concursos internacionals Paul Bocuse i Pierre Taittinger (1994).[4] Ha estat xef de cuina dels restaurants Nostromo, Lola i el Suquet de l'Almirall, on ha encunyat el terme "paella catalana".[5][6] Ha treballat com a col·laborador en programes radiofònics com De boca en boca[7] i en 2015 adquirí un hotel a Sitges per obrir un nou restaurant, La Pepa del Mar.[8]
Publicacions
[modifica]- 2002 ¿Qué comemos hoy? (Belaqva de Ediciones y Publicaciones) en col·laboració amb la metgessa nutricionista Montse Folch.
- 2002 Recetas para enamorar, seducir i amar (Belaqva de Ediciones y Publicaciones), receptari co-escrit amb Boris Izaguirre, Glòria Galiano i els cuiners Paco Guzmán, Paula Casanovas i Felip Planas
- 2004 La Cuina de la Barceloneta (Columna Edicions)
- 2005 La cocina de la Barcelona marinera (Viena Edicions), al qual intenta rescatar les receptes tradicionals dels pescadors de la Barceloneta.
- 2009 Come bien, vive mejor (Salsa Books). Co-escrit amb la metgessa Natàlia Flores.
- 2010 Cuina marinera. Les millors receptes de peix d'ara i de sempre (Columna edicions), escrit juntament amb el seu segon de cuina Manel Marqués.
- 2017 Arroces: Orígenes, curiosidades y recetas (Lectio)
Referències
[modifica]- ↑ «Joaquim Marquès Adelantado». Grup 62. [Consulta: 2 octubre 2022].
- ↑ Nuestros Exalumnos Arxivat 2012-06-29 a Wayback Machine. a l'Escola d'Hoteleria de Barcelona
- ↑ Història del Racó d'En Freixa
- ↑ Quim Marquès Arxivat 2016-12-20 a Wayback Machine. al Suquet de l'Almirall
- ↑ Quim Marqués acuña el concepto paella catalana en el Suquet de l'Almirall, La Vanguardia, 18 de març de 2014
- ↑ Paella Catalana de Quim Marqués a Youtube
- ↑ Quim Marqués Arxivat 2013-02-22 a Wayback Machine. a 7canibales
- ↑ Quim Marqués compra un hotel en Sitges para abrir nuevo restaurante, El Mundo, 13 de juliol de 2015
Enllaços externs
[modifica]- Lloc web del restaurant El Suquet de l'Almirall Arxivat 2012-07-03 a Wayback Machine.
- Blog d'El Suquet de l'Almirall Arxivat 2012-04-19 a Wayback Machine.