Regulador d'acidesa

àcid cítric.

Els reguladors de l'acidesa, o agents de control del pH, són additius alimentaris que s'afegeixen per canviar o mantenir el pH (acidesa o basicitat). Poden ser àcids orgànics o àcids minerals, bases químiques, agents neutralitzadors o agents tamponadors.

Els reguladors de l'acidesa estan indicats per un nombre E com per exemple E260 (àcid acètic), o simplement llistats com àcids alimentaris.

Els reguladors d'acidesa que normalment es fan servir són l'àcid cítric i els àcids làctics.

Enllaços externs

• E-numbers on Food-Info.net
• Quality control - free spreadsheet for titration of acids and bases, pH calculation and distribution diagram generation