Torta del Casar

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeTorta del Casar
Torta del Casar
Tipus formatge
Epònim Casar de Cáceres
Certificat DOP 2003
Origen
Regió Càceres
País Espanya
Característiques
Origen de la llet Ovella
Pasteuritzat No
Textura Tova
Matèria grassa Mínim: 50%
Dimensions Alçada: 5-7 cm
Diàmetre: 11-13 cm, 14-17 cm
Pes i forma 0,5-0,7 kg,
0,9-1,1 kg
Temps d'envelliment Mínim: 60 dies
Ingredients llet d'ovella
Modifica dades a Wikidata

La Torta del Casar és un formatge elaborat amb llet crua d'ovella de les races merina i entrefina. La coagulació de la llet es realitza amb quall vegetal procedent del card (Cynara cardunculus) i té un període de maduració mínim de 60 dies. S'elabora a les comarques de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes i Montánchez, localitzades a la província de Càceres (Extremadura) i constituïdes per 36 municipis.

Des de l'any 2003 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Torta del Casar Modifica l'enllaç a Wikidata